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广式鲜虾云吞面的做法菜系分类：粤菜功效分类：制作难度：★★准备时间：5-10分钟口味：家常味工艺：煮主料：方便面2块、馄饨皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、荸荠2个、鸡蛋1个辅料：高汤300毫升、韭黄10

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广式鲜虾云吞面的做法
菜系分类：
粤菜
功效分类：
制作难度：
★★准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：煮
主料：方便面2块、馄饨皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、荸荠2个、鸡蛋1个
辅料：高汤300毫升、韭黄10克、生菜2片
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、大红浙醋1大勺
广式鲜虾云吞面的做法详细制作步骤
1.虾仁洗净、去虾肠、切小粒，荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎
2.将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋
3.放入适量生抽，再放入盐、白糖、鸡粉和料酒
4.再加入生粉和少许香油
5.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀
6.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央
7.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮
8.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式
9.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开
10.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了
11.再次将水烧开，放入面煮熟
12.在小碗中倒入浙醋，做为蘸料
13.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜
14.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可
广式鲜虾云吞面口感
鲜嫩可口、细腻润滑

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