秋食板栗最养人 最in的应季美味

个人日记

 

秋季正是栗子上市的季节,路上总是飘着甜腻的焦香味,时时刻刻诱惑着人的味蕾。栗子的肉无论是生吃还是熟吃,都是一种很好的果品,配合肉类做成菜肴,味甚甜美。今天向大家推荐秋季应景家常菜,栗子做菜健肾补脾,您值得一试。

 

栗子焖鸡

 

 

原料:鸡、栗子、姜、酱油、料酒、香葱、白糖、盐

做法:

1. 仔鸡洗净,斩成小块,加姜片、酱油2勺、料酒2勺将鸡块抓匀,腌制20分钟。

2. 香葱洗净切寸段;栗子去皮取肉。

3. 锅置火上适量油烧热,葱花煸香后将腌制的鸡块倒入锅中翻炒,待水分炒干时,加适量水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,转至小火。

4. 调入适量白糖、酱油,盖上盖子焖烧,炖至栗子绵软,加少许盐改用大火收汁至浓,关火,撒入香葱段即可。

 

板栗红烧肉

 

 

原料:去皮板栗400克、五花肉200克、生姜5片、八角4粒、桂皮1根、油50ML、盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末

做法:

1. 板栗去皮清净干净;五花肉切成正方小块;生姜切片,八角、桂皮洗净;

2. 炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香,转大火,下入五花肉,翻炒至断生。

3. 加入1小勺老抽,翻炒上色,加入板栗翻炒均匀,加入大半锅水,下入红糖搅匀。

4. 盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟,收至水分八成干时,加少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

 

栗子排骨烧榛蘑

 

 

原料:排骨500克、板栗300克、榛蘑随意、大葱5克、姜5克、油2大勺、料酒2大勺、老抽2大勺、排骨酱1大勺、泡榛蘑的水500ML、糖1小勺、盐、鸡精

做法:

1. 榛蘑入水中浸泡软身,用剪刀剪去尾部硬结;葱姜切片;板栗入水中清洗干净,个大的用刀切成两半好熟。

2. 排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。

3. 锅入油烧热,炒香葱姜片,加入排骨、料酒、红烧汁炒5分钟,加入板栗、榛蘑水、糖大火烧开转中小火烧制20分钟。

4. 再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右,最后大火将汤汁收浓,加入鸡精拌匀即可。

 

粉蒸栗子小排

 

 

原料:小排350克、栗子150克、姜2片、料酒1大勺、甜面酱(或酱油)1大勺、盐、糖、胡椒粉

做法:

1. 小排加入姜、料酒、甜面酱,适量糖、盐、胡椒粉拌匀后,腌30分钟以上入味。

2. 将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀,可以加点水再拌,蒸盘先放栗子垫底,铺上腌好的小排,大火蒸50分钟左右至熟透即可。

蒸肉粉原料:糯米1杯、大米1杯、花椒1大勺、八角3个、盐1/4小勺

做法:糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分,放入干锅中大火炒干水分,再用小火慢慢不断翻炒至米粒松散金黄,晾凉,加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。

 

栗子扒白菜

 

 

原料:白菜心500克、板栗肉200克、鸡清汤800克、盐3克、白糖3克、绍酒10克、味精1克、胡椒粉、香葱2棵、水淀粉、油

做法:

1. 把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出。

2. 锅中放少许油,放入香葱段用小火炸香,捞出不要。

3. 锅中倒入鸡汤煮开,汤开滴入几滴花雕酒,再撒少许盐调底味,再撒少许胡椒粉、白糖和味精调味。

4. 汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂,用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后即可出锅码盘。

 

香菇烧栗子

 

 

原料:栗子、香菇、青椒、红椒、盐1/2小匙、老抽1小匙、生抽1小匙、姜2

做法:

1. 栗子剥掉外壳,上蒸锅蒸8-10分钟;香菇去蒂撕成块;青椒红椒去蒂去籽切块。

2. 锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水。

3. 水开后加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可。

 

栗子糯米团

 

 

原料:糯米粉、燕麦片、熟栗子

做法:

1. 糯米粉中加入80度左右的开水,揉成面团。

2. 下成剂子用手按扁,包起一个栗子,揉圆放到刷了油的锅中蒸10分钟。

3. 燕麦片炒熟,撒到上边点缀即可。

 

桂花蒸板栗

 

 

原料:板栗500g、干桂花一小把

做法:

1. 板栗用清水搓洗干净,用刀给每个板栗剁开个口子,深约5mm

2.蒸锅放水烧开,把板栗铺再蒸架上,撒上一小把干桂花,盖上盖子,保持中大火,蒸15分钟左右至板栗开口即可。
 






 


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