秋食板栗最养人 最in的应季美味
个人日记
1. 仔鸡洗净，斩成小块，加姜片、酱油2勺、料酒2勺将鸡块抓匀，腌制20分钟。
3. 锅置火上适量油烧热，葱花煸香后将腌制的鸡块倒入锅中翻炒，待水分炒干时，加适量水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，转至小火。
4. 调入适量白糖、酱油，盖上盖子焖烧，炖至栗子绵软，加少许盐改用大火收汁至浓，关火，撒入香葱段即可。
原料：去皮板栗400克、五花肉200克、生姜5片、八角4粒、桂皮1根、油50ML、盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末
1. 板栗去皮清净干净；五花肉切成正方小块；生姜切片，八角、桂皮洗净；
2. 炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香，转大火，下入五花肉，翻炒至断生。
3. 加入1小勺老抽，翻炒上色，加入板栗翻炒均匀，加入大半锅水，下入红糖搅匀。
4. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟，收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。
原料：排骨500克、板栗300克、榛蘑随意、大葱5克、姜5克、油2大勺、料酒2大勺、老抽2大勺、排骨酱1大勺、泡榛蘑的水500ML、糖1小勺、盐、鸡精
1. 榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结；葱姜切片；板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟。
3. 锅入油烧热，炒香葱姜片，加入排骨、料酒、红烧汁炒5分钟，加入板栗、榛蘑水、糖大火烧开转中小火烧制20分钟。
4. 再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右，最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可。
原料：小排350克、栗子150克、姜2片、料酒1大勺、甜面酱（或酱油）1大勺、盐、糖、胡椒粉
1. 小排加入姜、料酒、甜面酱，适量糖、盐、胡椒粉拌匀后，腌30分钟以上入味。
2. 将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透即可。
蒸肉粉原料：糯米1杯、大米1杯、花椒1大勺、八角3个、盐1/4小勺
做法：糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒干水分，再用小火慢慢不断翻炒至米粒松散金黄，晾凉，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。
原料：白菜心500克、板栗肉200克、鸡清汤800克、盐3克、白糖3克、绍酒10克、味精1克、胡椒粉、香葱2棵、水淀粉、油
3. 锅中倒入鸡汤煮开，汤开滴入几滴花雕酒，再撒少许盐调底味，再撒少许胡椒粉、白糖和味精调味。
4. 汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂，用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后即可出锅码盘。
原料：栗子、香菇、青椒、红椒、盐1/2小匙、老抽1小匙、生抽1小匙、姜2片
1. 栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟；香菇去蒂撕成块；青椒红椒去蒂去籽切块。
2. 锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水。
3. 水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
2. 下成剂子用手按扁，包起一个栗子，揉圆放到刷了油的锅中蒸10分钟。
1. 板栗用清水搓洗干净，用刀给每个板栗剁开个口子，深约5mm。
2.蒸锅放水烧开，把板栗铺再蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子，保持中大火，蒸15分钟左右至板栗开口即可。
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周萧天
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