教你做【炸猪排】
健康生活
【炸猪排】是很有特色的中餐和西餐都少不了地名菜，
只是名称不同，做法略有差异，配菜和蘸料有所不一样罢了。
但操作程序上的大排拍松后，通过腌制后沾上鸡蛋液、面粉再拍上面包屑是一样的，
只是名称不同，做法略有差异，配菜和蘸料有所不一样罢了。
但操作程序上的大排拍松后，通过腌制后沾上鸡蛋液、面粉再拍上面包屑是一样的，
油炸后的猪排，外脆里嫩，鲜香美味。
【主料】
猪排肉。
【辅料】
油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠。
【做法】
1、这道菜的主要食材。
2、猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松。
3、 鸡蛋加入适量的盐打散。
4、 将打好的肉沾上鸡蛋液。
5、 沾上面粉。
6、 再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液。
7、 然后沾上面包糠。
8、 用手把面包糠压实。
9、 食用油倒入锅内烧至200度。
10、 把猪排放入油锅炸两分钟，然后捞起。
11、 待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸五分钟。
12、 最后捞起沥油食用。
13、改刀切成条状或块状。
14、用调料碗汁或直接把汁、酱浇在猪排上即可。
【温馨提示】
1、一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠。
2、油炸时，控制油温，别让油温过高了，否则焦掉了。
3、大排一定要用肉锤敲砸过，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。
猪排肉。
【辅料】
油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠。
【做法】
1、这道菜的主要食材。
2、猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松。
3、 鸡蛋加入适量的盐打散。
4、 将打好的肉沾上鸡蛋液。
5、 沾上面粉。
6、 再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液。
7、 然后沾上面包糠。
8、 用手把面包糠压实。
9、 食用油倒入锅内烧至200度。
10、 把猪排放入油锅炸两分钟，然后捞起。
11、 待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸五分钟。
12、 最后捞起沥油食用。
13、改刀切成条状或块状。
14、用调料碗汁或直接把汁、酱浇在猪排上即可。
1、一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠。
2、油炸时，控制油温，别让油温过高了，否则焦掉了。
3、大排一定要用肉锤敲砸过，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。
4、上桌时配上酸辣汁或者番茄酱作为蘸料。
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