【荤素搭配的干锅什锦菜】美妈美食

生活保健

    零落爱美食，刚看到美妈的这款【干锅什锦菜】和【冬笋老鸭汤】的做法，特转摘成帖，方便自己学做时使用！
     
营养特点：这道干锅什锦菜采用各种各样的蔬菜和肉类搭配，不仅好吃，而且，那缤纷的色彩吸引着人的目光，顺道还可以帮主妇们巧妙的清除了冰箱里的余货，何乐而不为了；夏季是喝鸭汤的好季节，这道冬笋老鸭汤加入了少量的酒酿，养气补血。
干锅什锦菜的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　

原料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；

【主菜】:干锅什锦菜

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步骤与做法：
1、豆腐干、油豆腐泡切块备用。
2、五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末；
3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒；
5、依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。

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6、小贴士：各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。


7、什锦菜是人们过年时必做的小菜，在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。


8、什锦菜除了香口好吃，还寓意着来年做事十全十美，喷香的味道里，最能轻易捕捉到人们对美好生活的向往。
9、这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光。
10、再想像那口感，多么富有层次而又清爽鲜美；加之营养丰富全面，更是受宠，便成了最受欢迎的美味。


冬笋老鸭汤的做法

做法和步骤

  • 1
    准备材料。鸭半只；冬笋；各种香料；鲜山楂；陈皮；酒酿。

  • 2
    先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水；
  • 3
    浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用；

  • 4
    焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可。

  • 5
    酒酿在不同的地方有不同的叫法，我们这是叫作甜白酒的！我有时会拿这个来煮些菜或甜点！最喜欢的便是酒酿元宵，光是元宵煮来吃，总觉得缺点啥。而加了酒酿之后就完全不一样了！煮甜品加酒酿，会是个不错的选择！

  • 6
    这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

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