微小陆

         近日，由于农业部批准三种转基因大豆进口，引起群众热议。昨天我们注意到央视一些主流媒体以图像解说和采访农业部官员等方式，利用普及科学知识和权威现身说法来打消人们心中不必要的疑虑。对于食品安全问题，我们认为群众之所以多有不满的深层次原因，应该是近些年市场出现太多的有毒食品和蔬菜，消费者对政府职能部门产生的信任危机所致。像引进转基因食品这样的事情不是你电视上解释一下、给消费者洗几次脑就能将误会消除得了的，政府要取信于民，重塑公信力，必须对制造、加工、出售危害人们健康的造假者予以坚决打击和严惩才行。

 现代医学研究发现，人体的过敏，机体衰退以及癌症等疾病，都与体内器官，血液等所受到多种污染毒害有关。如饮食中毒素的感染（食品中非法添加洗衣粉替代食用发酵剂，在小麦面粉中超标滥用增白剂，奶粉中添加三聚氰胺等所致毒素之类）；有害气体，粉尘与金属微粒的侵蚀；肤肌受到辐射的刺激等，致使人体内沉积的污染物质——“垃圾”相继增多，蓄积在人体内日久天长，将会直接影响人体健康，甚至危及生命安全。

 在平时的饮食调理中，我们用药食同源的原理治病或食疗，清除体内“垃圾”，既简便易行，又经济适用，且不用担心毒副作用，可收到事半功倍的效果。食品营养专家、学者认为，药物与食物有相通之处，人们一日三餐所摄取的食物，同样也是“药”，一副良“药”，有些食物医食同根，药食兼用。常适量食用绿豆、赤小豆，豌豆、芸豆、黑豆、海带、紫菜、裙带菜、香菇，花菇、蘑菇、黑木耳、竹荪、动物血等和适量食（饮）用蔬菜汁和鲜果汁，都有助于解除体内堆积的废物和积蓄的毒素。

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    动物血液中的血浆蛋白经过人体胃酸和消化液中酶的分解后，能够产生一种解毒和滑肠的物质。可与入侵人体内的粉尘，有害金属微粒发生化学反应，使其成为不易为人体所吸收的废弃物而随同粪便排出体外。下面这道用动物血做的酸辣汤，它不但口感爽滑，味道也特别的鲜美！

鸭血酸辣汤的做法—— 

材料：鸭血、豆腐、猪里脊肉各50克，西红柿20克。

调料：盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、香菜末、水淀粉、味精、香油各适量。 

做法：

1、将嫩豆腐、鸭血，西红柿均洗净，切丝；猪里脊肉切丁或丝均可。

2、将肉丝和动物血分别焯水，加入料酒去除腥味，捞出备用。

3、锅中加清水烧沸，加入全部材料【图一】，加入酱油，  盐、味精、料酒、醋调好口味【图二】，水淀粉勾芡（淋入鸡蛋液口感更好）。

4、将胡椒粉，醋按1:2的比例放入汤碗中，待汤烧沸后倒入汤碗，淋上香油，撒上香菜末即可【图三】。    

烹饪提示：吃动物血要注意的几个方面——

1、一般入群均可食用动物血，贫血患者、老人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其适宜。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食或忌食，上消化道出血阶段患者忌食。

3、鸭血等动物血容易造假，最好到正规超市购买。

4、买回动物血后，注意不要让其凝块破碎，除去少数粘着的毛及杂质，切块后放开水氽一下再进行烹调。

5、鸭血有排毒作用，能润肠通便，腹泻患者不宜食用。

         2、翠绿朱红菜：韭菜洗净切成段，瘦肉切成丝，蒜瓣剁碎，猪血切大块，炒熟装盘。此菜对缺铁性贫血患者具有补铁作用，加韭菜还能利肠通便。 

         3、菠菜猪血汤：菠菜洗净后切段，猪血洗净后切成块，将猪血放入锅中煮熟后，加入菠菜段。猪血、菠菜都是补血的食材。此汤性味甘凉，具有下气、润肠、助消化等功能，多暍菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处。 

        

         5、鸭血沙锅：鸭血切成条块，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，干辣椒切节。沙锅中放水，加入葱、姜、大料，烧沸熬味，加入鸭血条块和配料，煮熟即为鸭血沙锅。此菜适用于血热上冲、中风眩晕等症。 

         6、鸭血海带汤：水发海带洗净，剖成2厘米宽、5厘米长的条，鸭血块切成与海带条类似的大小待用。汤锅置火上，倒入鸭汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血条煮沸，改用小火煨煮10分钟，调味品即成。此菜可作为急性白血病并发贫血患者的辅助食疗。宜经常服食。 

         8、酸辣鸡血：鸡血洗净，切成厚片，锅内注油烧热，加高汤，放入鸡血片、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。此菜对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎、骨折等有一定疗效。 

         9、鸡血豆腐汤：鸡血、嫩豆腐切成方块。锅置火上，放水烧开，倒入鸡血块、豆腐块，待豆腐漂起，加调味品即成。鸡血祛风，通络活血，豆腐清热，解毒，此菜能润燥生津，补益中气，产妇食用，可防治产后恶露不止。