冬天来了，餐桌上白菜、罗卜又开始唱主要角色了。冬天的青萝卜价格不高，每斤三四毛钱，是时候自己动手做一些开胃的小菜了！
老爸每年都会给种一些青萝卜，我每次周末回去都会带一些回来，或生吃或炒菜味道都是很棒的。但是带的多了总会有吃不完的，时间一长有好多便会糠掉了，很是可惜！所以这时我就会把一些略微要干掉的萝卜切成条，入风口处晒干后，再制作成一些别有风味的小菜，作为喝粥或吃饭的必备小菜。
可能有的人会嫌麻烦而去市场或超市里买一些成品的咸菜，但对于我来说成袋的榨菜和一些成品的小菜我现在基本上不敢买来吃了。原因是前几年有一次，我把吃过后的一袋榨菜顺手就放在了一个角落里，直到半年后的一天，收拾卫生时翻了出来，结果一看，榨菜还是好好如初，竟然没有半点发霉的迹象。这使我大吃一惊！这半年多的时间里，它居然在变化多常的温度里，怎么会一点都不受影响呢？这是我搞不清的，一般平常的菜放个两三天就发霉坏掉了！它的口味并不咸，竟然一点没坏，这只能说明它的防腐剂加的不知道超标多少倍！作为一个知名的榨菜企业生产的榨菜，这样的质量这是我很难接受的！不知道有多少人每天在受着他的毒害，更不知道有多少人被蒙骗在鼓里！从此以后榨菜就从我的生活里消失了！我每次吃咸菜都会自己做，因为只有这样我才会放心，自己做的起码干净卫生，也没有那么多添加剂危害你的健康！
今天要介绍的的就是用干萝卜干拌制的风味开胃小菜
美食食材:青萝卜5000克晒干后750克，大蒜末50克，青红尖椒各15克，香菜短15克
调味料:盐适量，味达美酱油适量，糖适量，米醋适量，五香粉适量，湖南辣酱适量，香油适量，熟白芝麻适量
美食制作:
先介绍如何晒萝卜干
1.先将萝卜清洗干净，顺长切成五厘米长的段，再切成一厘米厚的片，顶刀切成条，要保证每一条萝卜条都有萝卜皮；
2.将切好的萝卜条加入少量盐腌五个小时，使其水分析出；
3.将脱去部分水分的萝卜条放在透气的盛器上面，入通风处风干两天左右，待萝卜条大部分水分析出，体重减轻80%左右，呈半干状态即可。
下面介绍拌制过程
1、将蒜切末，香菜切小段，青红尖椒切成圈；
2、将酱油、糖、五香粉、米醋、湖南辣酱和香油调拌在一起；
3、将干萝卜干洗净放入盆中，加入切好的香菜段，尖椒圈和大蒜末；
4、将调好的调味料加入其中揉拌均匀，使其每一条萝卜干都能入味；
5、最后加入白芝麻拌匀即可，也可以放入小瓶入冰箱冷藏保存。
幸福小贴士:1.萝卜切条一定要保持每一条都有罗卜皮，这样口感才艮由。2.晒萝卜干一定要到通风处，气温十二三度左右，这样萝卜条才会干的快。2.萝卜条也不要晒得太干，用手使劲攥能感觉到湿为好，能攥出水分为还需要再风干一下。4.干后的罗卜干可以随吃随拌，口味按自己喜欢来就好。
喝稀饭吃馒头吃这种小菜都很对口，当萝卜干在口中哏哏由由的咬合下一年的光阴似乎又到了尽头！
文章评论