和谐

破除现代科学迷信

南京大学张辰宇教授团队发现，植物里的核糖核酸(RNA)在食入后会进入体内循环的血液。

在此之前，现代生命科学认定：食物中的任何核酸、蛋白质，在消化系统中都会被完全消化成核苷酸、氨基酸后被吸收。

张辰宇团队的这个发现，表明食物能够直接影响人体内的基因表达，因此，医学和营养学的很多困惑将会解开，一些争论也会有个结果。

长期以来，科普文章告诉我们很多知识，如有机蔬菜与常规蔬菜的营养相同，土鸡蛋与“饲料”鸡蛋的营养一样，蜂蜜与玉米糖浆没什么区别等等。

得到这些结论不难，将蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等已知的主要营养成分的含量进行比较，那种食物营养成分含量高就那种食物好，两者差不多就是营养价值一样，上面所说的科普知识就是这么来的。这种研究方法似乎很科学很严谨，你看，有数据有对照，得出的结论当然无懈可击。确实，不少人信服这种科学。

事实真是这么回事吗？

我一直对这种研究方法的严谨性存疑，觉得它很机械，忽略了很多东西。

第一，食物营养决不是现阶段生命科学所发现的几种几十种营养成分的累加，一定还有新物质被发现、被研究，被列入“营养”成分。只是比较所谓几种主要营养成分含量，就推论出谁好谁差，有失于轻率；

例如，英国科学家就发现，有机作物中的抗氧化成分远高于常规作物（http://blog.sina.com.cn/s/blog_65370e930102uzhx.html）；对蜂蜜的研究也发现了生物活性物质，方肘子类科普人士对这点视而不见，总是轻飘飘地说一句，含量低可以忽略不计；

随着生命科学的发展，一些原先不认为有营养价值的物质，如纤维素，已列入了营养成分范围；一些“反营养”的物质，如植酸，也被发现对人体有利的一面。因此，可以推论，一些目前似乎对人体没有作用的物质，将来可能成为“营养”；一些含量低的物质，可能因为对人体的特殊生理作用，也不能轻率地被忽略。

此外，只是比较已知生化物质的含量，不考虑这些物质质量上差异，显然也是不全面的。

有位科普作家说，人类农业的发展历史，就是不断改进人工干预手段，使得农产品在保障安全的前提下长得更多、更快、更好的历史。我认为，如果去掉“更好”，那么这句总结极为精准。

更多、更快导致的不会是更好，农产品吸收、转化、积累营养物质有其自然规律，环境和时间是重要因素，所谓“慢工出细活”，过多人工干预改变自然环境，缩短生长时间，不仅会影响其生化物质的含量，肯定也会影响其质量，更多是从负面影响。

第二，生物类食物不是生化物质简单的累加，哪怕是将来能列出组成生物的所有生化物质也是如此。

生物之所以称为生物，就是因为有生命，生命决不是生化物质的简单堆砌，应该有对生命信息的表达。生命是什么？生命信息如何表达？基因吗？生物活性成分吗？生物电吗？思想吗？我不知道，因为现代生命科学远未揭示这点。但我知道，外界的刺激对生命有影响，至少会让组成生命体的化学成分发生变化。

符合生命体发育的环境会让生命“茁壮”，压抑生命体的环境会让生命“萎缩”（学识浅薄，词难达意），茁壮的生命和萎缩的生命肯定不是一回事。

我注意到一些现象，例如，从超市买来的大棚蔬菜特别是叶菜，时间稍久会烂，而山区的蔬菜，只会干不会烂，水洗后，还会挺拔如鲜；我从山区农家买来的鸡蛋鸭蛋，一般就堆在竹篮里，有次吃到放在下层的蛋时，发现一个鸭蛋裂开了，干了一半，但剩余的居然没霉没臭！这些现象如何解释？我只能把它归于神秘的生命力。

对生物类的食物的营养价值研究，不能只是分析组成生命体的生化物质的营养价值，还应该揭示其生命信息的营养价值。

回过头来说有机蔬菜与土鸡，它们生长发育的环境和生长繁衍方式符合生命的天性，阳光雨露等环境因素和自然生长方式让它们的生命茁壮，环境和生长方式这些因素肯定对它们的营养价值有所贡献，只是对于这种贡献，现代生命科学没有深刻的揭示。

事实上，张辰宇教授团队的发现，就表明我们吃下食物，不仅仅是摄入的碳水化合物和蛋白质等“营养”，也摄入了“信息”，即微小RNA的序列特征。有机蔬菜和土鸡，除了平常所说的营养物质之外，是不是还有更多对人体有利的“生命信息”？

第三，现代生命科学远没有揭示人体消化系统是如何利用食物的。

例如，作物中的抗氧化成分主要来源于植物化合物（也称次生代谢产物），对这种物质的发现和研究，让一些科普人士不能再忽略它的存在，但是，对这类含有生物活性成分的物质，他们认为“食物中的任何核酸、蛋白质，在消化系统中都会被完全消化成核苷酸、氨基酸后被吸收”，也就是说，生物活性成分对人体没有作用；

张辰宇教授团队的发现，就枪毙了“被完全消化”这几个重要的字，生物活性成分对人体的营养价值必须重新评估。

所以说，分析含量，比较数据，得出结果的“科学”方法并不科学，忽略了很多不能忽略的因素，由此得出的结论也没什么意义。

传统医学、营养学和现代生命科学都在努力探求生命的本质，虽然在思维模式和研究方法上有所不同，但最后极可能是殊途同归。例如，现代生命科学在研究某种物质如药物对人体的作用时，先做细胞试验，然后是动物试验，最后才是人体试验；而传统医学、营养学往往就是直接的人体试验，神农尝百草就是这样。

传统医学、营养学对药物、食物的认识，是在范围广、时间长的人体试验基础上，在不断肯定与否定的过程中建立的！从这个意义上来说，传统医学、营养学比现代生命科学先走了一步。

迄今为止，人类所掌握的一切生命科学知识，也仅仅相当于在生命科学的海边沾到了一手细沙。在生命的本质面前，人类依然只能用无知来评价自己。对现阶段的生命科学一些成果深信不疑，并用这此成果狂妄而轻率否定传统医学和营养学，叫现代科学迷信。