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蒜香煎肉

最近一直吃素食，心里馋馋的，痒痒的，忍不住了，那就做肉吃。用大喜大的烤肉酱煎肉吃，做好了煎肉但没敢吃几口，看着别人大口饕餮，心里更痒了。

原料：猪后臀肉、大喜大烤酱、精盐、红油、胡椒粉、大蒜。

做法：

1、把猪肉片成薄片（用叉子在肉片上扎几下，可以更好的入味），撒少许精盐，用大喜大烤酱拌匀，腌渍2小时。

2、锅里放少许油，油热后把肉片摊放在锅里，小火煎制。

3、煎制10分钟后把肉片反过来，停火，盖上锅盖焖上5分钟。

4、开小火，倒入一小勺红油，把肉片翻匀。

5、撒入蒜末，翻匀肉片。

6、小火煎制5分钟后停火，撒入胡椒粉（用黑胡椒最好），翻匀即可。

此菜香辣，蒜香浓郁，外焦里嫩，来杯红酒是很惬意的享受。

制作材料：猪小排500克、老干妈三丁油辣椒2-3大勺、鸡精5克、盐10克、生抽半勺、蒜蓉与芹菜适量、胡椒粉少许；

 制作方法：

1、将猪小排切手指长短，用清水泡30分钟左右去血腥味；

2、大蒜与葱切沫备用；（芹菜可用葱代替）

3、猪小排沥干水份，放入鸡精、胡椒粉、生抽与盐腌制20-60分钟；（盐别太多，后续辣椒油有咸味的）

4、平底锅里放少许油，放入腌制好的猪小排中小火煎至两面金黄后，盖上盖子小火闷5分钟；

5、倒入2-3勺三丁油辣椒炒匀，让排骨吸入辣椒的香味；

6、倒入蒜蓉与芹菜沫炒香即可上桌；

要走做好这菜一点也不难，但关键是选料，排骨要选择的够新鲜，火候掌握的要好，还有就是一定不能少的老干妈三丁油辣椒。所谓的三丁是：油辣椒与榨菜丁、花生丁、炸豆腐丁一起炒香，这三丁也可以自己做，但为了省事还是家备一瓶老干妈三丁就好。