晴雨老师[em]e209989[/em]

做法：

1. 肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块

2. 姜、蒜切片，干辣椒切小段

3.五花肉切片肥的先下锅熬出油
4.放入剩余的五花肉一起翻炒，让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香

5.为了使姜、蒜片不会炒过火，我是把肉炸香，后放的放的姜、蒜、干辣椒

6.放入少许盐倒入一勺料酒，倒入菜翻炒

7.倒入少许白醋（尽量沿着锅边倒入，这样醋的味道会发挥的更好）

8.放入一大勺蚝油，翻炒两三分钟左右

9.出锅前加入一点点的鸡精，出锅

干锅茶树菇

做法：

1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

2.茶树菇洗净，掰断

3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水

4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段

5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱

6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)

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干锅杏鲍菇

做法：

1.将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用

2.将洋葱铺在干锅底部备用

3.锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄

4.加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味

5.将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均

6.将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油

7.接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开动啦

干锅豇豆

做法：

1.把豇豆洗净；切好腊肠备用；

2.豇豆用水焯熟；

3.蒜炝锅炸出蒜味；

4.在把腊肠放锅里煸炒；

5.倒入蚝油翻炒；

6.把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精；

7.最后用水淀粉收汁；

8.搅拌均匀出锅~

干锅土豆片

做法：

1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片，土豆片煎至两面都金黄即可

2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片

3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片

4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精

5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出可

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干锅鹅肠

做法:

1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香

3、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色

4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌

干锅鸡

做法：

1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水

2、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

3、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

4、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒

6、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

8、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

10、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

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