伊兰

一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了。

主料：鸡蛋2个

配料：剩米饭半碗
调料：白糖少许

1、准备好鸡蛋、米饭、白糖；

2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀；

3、把剩米饭倒入蛋液里；

4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液；

5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底；

6、底部煎熟。

贴士：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

[土豆鸡蛋饼]

主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

配料：香葱适量

调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

1、材料图（土豆、鸡蛋、葱花）；

2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）；

3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀；

4、磕入鸡蛋搅拌均匀；

5、加入3大勺面粉拌匀；

6、最后加入葱花拌匀；

7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）；

8、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底；

9、翻面继续煎熟；

10、出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）。

贴士：

1、碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。

2、摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

3、刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

[“异国风情”披萨蛋饼]

披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。

其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。

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主料：鸡蛋2个
配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
调料：盐1/5茶勺

1、准备好所有食材；

2、培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；

3、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；

4、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊；

5、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底；

6、大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝；

7、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；

8、最后铺上切好的奶酪丝；

9、盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右；

10、打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

贴士：

1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
3、在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
4、全程小火，我的温度是130℃。

[五彩缤纷—田园鸡蛋饼]

营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。

新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。

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主料：鸡蛋2个
配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；

2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；

3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；

4、鸡蛋打入碗中；

5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；

6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；

7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀；

8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；

9、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具；

10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

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贴士：
1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
2、面粉不要加太多，一点点就可以；
3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
4、依然全程小火。

[香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼]

早餐是一天三餐中最重要的，即便偶尔因为一些原因来不及准备得很好，但也一定不能不吃。只要搭配得当，简单也会很可口。这款泰式辣酱鸡蛋饼，不但有着浓浓的辣酱味、还有清淡的香葱味，操作起来也很简单，用不了就分钟，加上一碗燕麦粥，再来一点水果，也是一份营养丰富的早餐，算不上完美，应该也合格吧。

如果有兴致，还可以给煎好的蛋饼来些各式各样的造型，坐在窗边，沐浴着清晨温暖的阳光，喝着粥，吃着饼，这样的时刻，一定会给你带来一份很愉悦的心情吧！

材料：鸡蛋2个

配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

1、准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱；

2、鸡蛋磕入深点的碗中，打散；