秘制啤酒酥鱼块

美食美味

 
  • 草鱼(1条)
  • 红尖椒(1个)
  • 蒸鱼豉油(适量)
  • 小苏打(少许)
  • 淀粉(适量)
  • 盐(适量)

  • 青椒(1个)
  • 胡椒粉(适量)
  • 啤酒(适量)
  • 葱姜蒜(少许)
  • 白醋(适量)



  • 1
     
    草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
  • 2
     
    去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）
  • 3
     
    将鱼身部分切成两指宽的段
  • 4
     
    将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）
  • 5
     
    去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
  • 6
     
    准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）
  • 7
     
    将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
  • 8
     
    将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
  • 9
     
    在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
  • 10
     
    起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
  • 11
     
    小火慢炸，两面金黄即可。
  • 12
     
    炸好的鱼块备用
  • 13
     
    锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
  • 14
     
    放入青红辣椒，翻炒均匀
  • 15
     
    倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
  • 16
     
    装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~

小窍门：

1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~

文章评论

马 小二

又不做 天天发这个馋我么[em]e135[/em]

天马行空

草鱼做麻辣水煮鱼好吃[em]e124[/em][em]e116[/em][em]e113[/em]

蓝天白云

好想吃[em]e102[/em] 可惜不会做[em]e110[/em]

快乐宣言

姑，你啥时候做啊?我能去蹭一顿吗？[em]e112[/em]