夫子.赢

曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了砸舌道：“好是好，可惜苦些”。新近看到一本美国人作的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃，什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风、清肠胃。不久，喝茶之风大行。
传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，上天把茶赏赐给他帮他偿愿的。胡峤《飞龙涧饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜候。”汤悦《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”可证中外古人对茶的功效，所见略同，只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶红茶者所能领略的。
浓茶加上牛奶和糖，香冽不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食材，不但解渴，还能疗饥。不知古人茶中加上姜、盐，究竟什么风味，卢仝一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯勒律治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯既是解渴的蠢物。那么喝茶不为解渴，只在辨味，细味那苦涩中一点回甘。记不起英国哪一位作家说过，“文艺女神带着酒味，”“茶只能产生散文”。而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“诗清只为饮茶多”。也许这点苦涩，正是茶中诗味。
法国人不爱喝茶，巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。《清异录》载符昭远不喜茶，说“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草”。美国人不讲究喝茶，北美独立战争的导火索，不是为了茶叶的进口税吗？因为要抵制英国人专利的茶叶进口，美国人把几种树叶，炮制成茶叶的替代品。至今，好些美国留学生不喝茶，只喝白开水，说是茶有毒素。茶叶替代品中该没有茶毒，不过对于这种“茶”很可以毫无留恋地戒绝。
伏尔泰的医生曾他戒咖啡，因为“咖啡含有毒素，只是那毒性发生得很慢”。伏尔泰笑说：“对啊，所以我喝了70年，还没毒死。”唐宣宗时，东都进一僧，年百三十岁，宣宗问服何药，对曰：“臣少也贱，素不知药，惟嗜茶。”因赐名茶50斤。看来茶的毒素，比咖啡的毒素发作得要更慢些。爱喝茶的，不妨多多喝吧。
…………摘自《杨绛文集》一书

致自已：人生未必活得繁花似锦，但一定过得安静平和，按下妄念，心无所执，物我两忘，冷暖自度。若有闲暇，赏一番春花，看几弯瘦月，饮浊酒小杯，品涩茶一壶。一切得失荣辱，来安静，去泰然……春花繁盛终易逝，瘦月亏久满复来。隔前尘，看后世寥朗，隔喧嚣，自我沉阒寂。知深浅，方可无悲喜……该来的终会来，该走的必将走，留也留不住……也许，最后……安静平和，才是真正的繁花似锦……