为什么说高山云雾出好茶？
个人日记
高山一般来讲是指一定区域范围内海拔相对较
高的山。茶树的生长因海拔不同而从气候降雨
温度湿度、土壤光照、地温、生长周期等方面
深刻影响着茶叶的品质。
高山云雾出好茶：
1、海拔升高，气压降低，空气稀薄，茶树的
蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一
种抵抗素来抑制水分的过渡蒸腾，这种抵抗素
就是茶叶的宝贵成分—芳香油。所以高山茶香
气相对较高，冲泡后杯底留香，持续时间较长
2、高海拔地区，紫外线强烈，空气中的氮很
容易离子化，浸入土壤，充足的氮源，为茶树
积累芳香物创造了条件。
3、高山地区多为山地土壤，土层深厚，通气
性好，酸度适宜。高山密林，落叶较多，土壤
肥沃，有机质丰富，非常适合茶树的生长。
4、高山地区，人迹罕至，空气状况良好，几
乎没有污染，大型乔木凭借自身的抵御能力，
少有病虫害的干扰。
5、高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射
和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡
被反射，短波光穿透力强，作用于茶树而合成
更多的生物碱和酚性物，这也是高山茶内含物
质丰富的原因之一。
6、高山地区昼夜温差较大。白天气温高，日
照充足，茶树的光合能力强，合成物质多，夜
晚气温低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼
吸作用随之减缓。呼吸消耗少，茶树的营养物
质得以更多的积累和贮存。这也是高山地区茶
叶内含物质丰富的原因之一。此外，昼夜温差
大，还有利于茶树氮磷物质的代谢，加快体内
循环，促进茶树生长。
7、云雾缭绕的山区，水蒸气反射紫外线的能
力较强，更多红橙光的穿透，合成了丰富的氨
基酸和碳水化合物。古茶一般都生长在高山密
林中，而使得这些古茶的内含物质更加谐调，
口感更加柔和。
安溪县感德镇境内山峦重叠，丘陵起伏，最高山峰太华尖，海拔1600米，为安溪第一高峰。
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