情缘语录 微信szy1631

荷花豆腐

主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。

佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。

做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放　在汤盘内(大头圾上， 盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。

豆腐鲜蒸海鱼

原料：豆腐1块、鳕鱼1条、淀粉1大勺、胡椒粉1小勺、蒸鱼豉油1小勺、枸杞子1小把、小葱1棵

做法： 

1. 用料酒、胡椒粉、少许盐腌鱼10分钟，撒上淀粉上浆；豆腐提前用盐水泡10分钟，切好豆腐片，将上好浆的鱼片放上。

2. 水烧开，把鱼放上去，盖锅盖前将蒸鱼豉油洒在每片鱼上，出锅后撒上葱末、泡好的枸杞即可。
 主料:豆腐500克 火腿200克 绿豆芽200克

水煮豆腐的做法

脆皮日本豆腐

原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水

做法：

1. 日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。

2. 锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。

3. 炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
 

酿豆腐 

 原料：豆腐，猪肉

麻婆豆腐 

 红烧肉末豆腐 

可乐豆腐 

原料：北豆腐

锅塌豆腐

原料：北豆腐 300g，鸡蛋  1个
辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒 适量。
做法：1、豆腐切成0.5厘米厚，2厘米宽，3厘米长左右的厚片，涂抹胡椒粉，盐，料酒，腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用，淀粉准备。葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分，轻拍一层薄淀粉，滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油，温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入适量高汤，葱末，姜末，适量盐。小火炖10分钟左右，剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉，转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。

蛋黄豆腐 

小葱拌豆腐 

原料：内酯豆腐 小香葱

皮蛋豆腐 

原料：内酯豆腐，松花蛋
辅料：红椒，香葱，香菜，香油，盐，少许红油，酱油。

做法：1、松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。2、将冷却的松花蛋剥皮，切成块或小丁。3、香葱切末、红椒切小丁、香菜切末。4、将内酯豆腐切块放入盘中，蒸5分钟。5、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油即可。

  

四喜豆腐

原料：北豆腐1块、柿子椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋清1个、盐、酱油、鸡精、姜、蒜、香油、水淀粉、油、五香粉、十三香、高汤

做法： 

1. 豆腐切成四块；肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀；青椒切成丁；胡萝卜切成丁。

2. 炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，再合上。

3. 四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸10分钟.

4. 另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，倒入青椒丁、胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入2勺鲜汤，放入少许盐、鸡精、香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。

茄汁豆腐盅

原料：豆腐1块、猪肉(瘦)50克、盐、鸡精、姜、料酒、淀粉、番茄酱、小葱

做法：

1. 豆腐切成1.5cm的小方块,用小勺，一个个挖去中心;瘦肉切碎，放入姜末、葱末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀。

2. 豆腐小孔中撒少许干生粉，用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实。

3. 豆腐放入碟子放锅中，蒸10分钟。

4. 番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状，淋在正好的豆腐盅上即可。
 

姜汁铁板豆腐

 原料：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、蒜泥1大勺、白砂糖2大勺、高汤1/3杯、玉米淀粉30克、水3大勺

做法：

1. 南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉；

2. 平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎，煎至两面金黄色，盛出。

3. 锅内剩下的油，放入蒜蓉、姜爆香，放入煎好的豆腐块；倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、高汤1/3杯，大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。

4. 另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟，再放入西兰花烫至半熟。

5. 倒入锅内玉米淀粉2