[顶】谁家厨房不冒烟
个人日记
文 / 平凡的心
小的时候生活在农村，家家烧火做饭都是靠烧柴火。到了做饭的时候，家家的屋顶上缭绕着缕缕青烟，抽棉纺线似的深长，早晨上学和傍晚回家，远远地看去感到自己的村庄特别温馨。。。。。。
现在的生活条件好了，家家都有煤气、电磁炉、和天然气了。看到这个月的作业题目，谁家厨房不冒烟。要说厨房冒烟，谁家也比不上俺家厨房冒的烟多。一天三顿饭都是俺亲自下厨房，蒸炸炖在锅碗瓢盆的交响曲中，一顿饭菜一会就上桌。
为了一天家人的饭菜，真的是大伤脑筋，天天做饭真的不知该做啥吃了？早晨送孩子上学，接着去菜市场买菜，站在卖菜的市场，不知道该买啥？天天菜市场也就那些菜。最可气的是你精心制作的饭菜，孩子们还不吃，有时气得我发牢骚，从今天起不做饭了，做了都不吃，可到第二天还照样去买菜做饭，因孩子们正在长身体的时候。。。。。。
我家厨房不冒烟的时候有两种情况，一是我和老公吵架了
要想作出的菜好吃，就要学习怎要做菜和掌握火候，这是俺在网上看到滴一篇，拿来与友友们分享，在饭店我们看到厨师，哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛窜——厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷，在家里也勤学苦练地效仿。殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。
有些人炒菜时喜欢“过火”，即掂一掂大勺，火就冒了上来。不过专家指出，炒“过火”菜看起来很美，但吃起来不健康,而且油烟更大。而厨房油烟早已被医学界认为是导致肺癌发病率上升的关键因素之一。在北京，肺癌的发病率、死亡率在全部恶性肿瘤中高居首位，呈不断攀升趋势。而且，女性肺癌发病人数也在上升。这除了和女烟民比例上升有关外，厨房也是导致女性肺癌患者人数增多的重要因素。
饭不能不吃，菜也依然要做，那么该如何减少厨房油烟对人的危害呢？专家提醒，要想做菜更健康基本原则是提倡蒸、煮、，尽量少煎、炒或吃油炸食物。而在炒菜时，“过火”菜是最不可取的。
一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸来，油都“着火”了，温度当然更高，甚至会超过300摄氏度，致癌物苯并芘极易产生。致癌物微粒还会附着在菜和烟机上，严重危害人体健康。除了致癌物，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。值得提醒的是，油脂加热时间越长，有害产物就越多。
除了“过火”菜外，炒菜时如果不注意油温，也会产生过多油烟，危害人体健康。很多人在做菜时还习惯等到油冒烟了，才觉得油热了，才开始放菜。这种老习惯是过时的旧观念，是非常害人的。要知道，现在人们炒菜用的油和从前的不同，同样看起来是冒烟了，但现在的油冒烟时的温度比以前要高上几十度。
因此，千万不能再等油冒烟了才开始炒菜。炒菜全过程中油温都不能太高。那么，该如何判断油的温度，适时放菜呢？推荐了两种方法：一是扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了；如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高了。第二种方法是把手放在锅上方40厘米左右，如果明显感觉到热，就说明温度适合炒菜了。当然，这种方法判断温度也和油量有关，油放得越多感觉到的温度就越高。
在家吃饭，图的就是健康安全，何必要为了华而不实的虚活儿，而损失家人和自己的健康呢？大热的天，为了感谢友友们的来访，心特意为友友包的水饺、几个小菜，品尝一下我的厨艺哈
文章评论
心高
[em]e182[/em]
心高
在做一层
枫叶
[em]e182[/em] [em]e182[/em]
枫叶
得瑟够了再欣赏美文
枫叶
欣赏美文去啦[em]e192[/em]
枫叶
看心妹的厨房冒烟，我馋虫上来了，咋办？
嵩山剑客（傻子）
哈哈，心妹的文章有嚼头。关于这一期的话题，我也看了几篇，多数都跑题了。那个春雨无声出完题就失踪啦。
枫叶
心妹是个好妻子，好妈妈，为一家能吃上可口的饭菜，辛苦了[em]e177[/em] [em]e163[/em] [em]e178[/em]
枫叶
晚安了，俺要打道回府啦，好梦心妹[em]e178[/em] [em]e175[/em]
心高
平凡的心 平凡的生活。 油盐酱醋茶是农家， 锅碗瓢盆交响曲 演奏出和睦欢乐一家。
云兮
[em]e1000008[/em]
云兮
[em]e147[/em] 困得睁不开眼了，明天再来品读！
云兮
[em]e163[/em][em]e178[/em] [em]e177[/em] 赶快再得瑟一层，在前排露一小脸！
云兮
[em]e125[/em] 心美真棒，不仅自己手艺好，还懂得不少知识，学习了！匆匆浏览一遍，明天再来哈！[em]e175[/em]
天道酬勤@@
欣赏美文，欣赏平凡的心好用心的生活!