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个人日记
蜗牛的做法
[L]每年这个季节，烧蜗牛（学名田螺）在我们这里也是一道好菜，它味道鲜美，辣盐够味，它和龙虾一样深受人们的喜爱。现把烧制蜗牛的方法教给大家，有兴趣的朋友可尝试着做。[/L]
[L]制作步骤：[/L]
[L]1、清洗[/L]
[L]把买来的蜗牛放清水里吐脏（最少要吐两到三天）。每天换三到四次水，每次换水前要用两手多搓几次，把蜗牛身上的青苔搓掉，同时将蜗牛所吐的脏东西也洗掉了。因为吐出来的东西粘呼呼的，所以每次换水时要多冲几遍，水清为好。[/L]
[L]2、清理[/L]
[L]用钳子把蜗牛的屁股钳掉，要从屁股后面的第二节钳，蜗牛便便就可全部露出来。钳完后放清水冲洗，要多冲几次便便才能漂出来，冲洗干净后捞出控水备用。[/L]
[L]3、所需作料[/L]
[L]姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒、胡椒粉、盐、鸡精、啤酒、香菜、醋和甜油。没甜油也可用酱油，用酱油最好加一点水稀释一下，如不然色太重。
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[L]姜切丝，葱切段，大蒜切成片，辣椒切碎备用。[/L]
[L]4、烧制过程[/L]
[L]锅放火上烧热，将洗净的蜗牛倒入锅中翻炒到水干，放入食用油继续翻炒，待闻到香味后加醋喷，放入甜油或是酱油（酱油如颜色太浓可加点水稀释后再放）再翻炒几下，倒入啤酒，啤酒的量要把蜗牛淹没（如一瓶不够再加些水，一定要把蜗牛淹没），然后把备好的作料全部放入。量要按各人口味（喜欢甜的可以加点糖），盐一次不要加太多，因为甜油或酱油中都有盐分，要边放边尝一下，以防咸了或淡了影响口味。[/L]
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中火烧到锅内啤酒水剩三分之一时关火，放入适量鸡精和香菜翻一下即可出锅。
[L]喜欢吃的朋友请试着做吧。
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