转载：自己灌香肠-麻辣味

个人日记


自己灌香肠-麻辣味如梦初醒
应网友——天之涯，要求更新

麻辣菜品口味

其他主要工艺
十分钟所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细

前腿肉10斤


盐250g
十三香45g
辣椒粉200g
花椒粉50g
白酒200g

制作步骤


1.干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。



2.花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。


3.十三香粉45g。


4.盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。


5.灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。


6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。


7.一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。


8.灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。


9.灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。


10.灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。

原文链接：
http://home.meishichina.com/recipe-46279.html
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作者：天天吃土



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