香死人的10种酱的做法

个人日记

 香死人的10种酱的做法

这是一些神奇的酱！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。香死人了～～

 豆豉辣酱
香死人的10种酱的做法 - 老排长 - 老排长（6660409）

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 
 做法：1、准备原料  2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦。4、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味。5、小火，冷油，下花椒慢炸。6)、花椒出味后，用筛把它捞出来不用。7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。8、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。9、放入极少量的盐。10、加入白砂糖。11、再放点生抽。12、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦。

 老北京炸酱
 香死人的10种酱的做法 - 老排长 - 老排长（6660409）

食材：五花肉丁300g  玉米油适量  黄豆酱250g  葱花适量  姜末适量  开水一杯 
做法：1、五花肉切丝  2、葱姜切末  3、铁锅内加玉米油烧热  4、加入姜末煸炒  5、再下入猪肉丁煸炒  6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去  7、 将黄豆酱煸炒出香味 8、再加入一杯开水 9、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底 10、看到水被耗去了三分之二就可以了 11、最后加入葱末就关火 12、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈。

 香菇酱
 香死人的10种酱的做法 - 老排长 - 老排长（6660409）

 食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量
 做法：1、香菇洗净，切成1cm见方的丁；葱姜蒜洋葱都切成末。2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味  4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜  5、至香菇变软  6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气  7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌  8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味  9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

 香菇肉酱

香死人的10种酱的做法 - 老排长 - 老排长（6660409）

食材：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量 做法： 猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。2、用镊子拔掉残留的猪毛。3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。4、把猪皮切细条。5、把猪皮条改刀切成细粒。6、香菇泡发后，切丁备用。7、五花肉切细条。8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。9、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。10、肉馅炒至出油，发散。11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。12、倒入三汤匙老抽。13、倒入切好的香菇丁。14、倒入足够的清水。15、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可。

香辣豆瓣酱

香死人的10种酱的做法 - 老排长 - 老排长（6660409） 
食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量 
 步骤：1、红椒切碎  2、豆豉切碎  3、鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）步骤：1、红椒切碎  2、豆豉切碎  3、鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）麻  15、待凉后撒花椒粉

 牛肉酱

 

食材：牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
做法：1、牛腩肉洗净后切成小丁。2、香菇泡发后切丁。3、起油锅，放入姜片爆香。4、挖入两汤匙面酱，细火炒制。5、根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。6、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。7、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。8、倒入香菇丁，翻炒。9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。10、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。11、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

豆角炸酱 
 

食村：豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量
做法：1、豆角切小段。2、干辣椒切段，蒜切末，姜切末。3、碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。4、加适量水，搅拌均匀。5、锅内放油，将蒜和姜爆香。6、倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。7、倒入豆角末翻炒三分钟。8、小火焖一分钟即可。

 自制辣酱
 

食材：红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量
做法：1、红辣椒用水洗净  2、煎去把儿，晾干  3、切成丁  4、入料理机打碎  5、加盐  6、加糖  7、加豆酱  8、加蒜末拌匀  9、装瓶10、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

酸辣饺子蘸酱 
 
 
 食材：鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量
步骤：1、红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。2、生姜切碎片放入料理机杯子。3、放入西红柿块，一汤匙精盐。4、开动机器把西红柿，姜片打成泥。5、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。6、红椒切成小段后放入料理机杯子。7、把红椒打成泥。8、把红椒泥倒入干净容器，备用。9、大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。10、开动机器，打成蒜泥。11、锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。12、等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。13、倒入两汤匙精盐。14、倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。15、炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。16、小火炒制粘稠。17、倒入蒜泥，关火。18、搅拌均匀即可。19、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

本文来源网络

 
 

文章评论