香煎刁子鱼+清炒木耳菜+蘑菇瘦肉汤+煎酿豆泡
美食天地
营养特点：刁子鱼做法很简单，其味鲜美无比。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁收汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷。经常食用木耳菜，(欢迎喜欢美食的童鞋都来空间哦！更多美食尽在皇后私房美食：1241844562)有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效。蘑菇瘦肉汤不但营养丰富，味道还特别鲜美。煎酿豆泡的肉馅鲜香，豆泡带那么一点点韧劲，加上满嘴的汁水，口感层次分明，味道香浓饱满。香煎刁子鱼的做法如下：功效：补钙铁锌硒 健脾开胃 原料：刁子鱼2条；青/红辣椒；生姜；蒜瓣；青蒜；小葱；干豆豉；辣椒酱；调料：精盐；白糖；白酒；酱油；米酒；【主菜】:香煎刁子鱼
步骤与做法：1、将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用；鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右；煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用；
2、将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用；生姜、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用；干豆豉浸泡后稍加斩剁备用；(欢迎喜欢美食的童鞋都来空间哦！更多美食尽在皇后私房美食：1241844562)将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香；
3、锅内加入适量清水（用高汤更好）煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制；烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分；刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。
4、【小贴士】：1.好吃的干香刁子鱼口感是有点“霸道”的，第一口的干香味就要能“镇”住人。所以个人感觉烧这条鱼，用普通的料酒或其它柔和味型的酒类是搞不定的，我喜欢选用50度的浓香型白酒来腌制及调味。2.做这道鱼，我曾尝试过使用不同产地的辣椒酱，最喜欢的还是湖南辣酱，用湖南大冲所产的五爪朝天椒制成的辣椒酱味香醇厚，做这道干香鱼最能提味。
5、刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁（火靠）一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷！(欢迎喜欢美食的童鞋都来空间哦！更多美食尽在皇后私房美食：1241844562)
今日午餐其他菜做法：
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