蓝色经典

如果没有走出生我养我的那个小村庄，我还真不知道凉面条还有别样的做法。

但是，我要说，城里人做的凉面条，真的不能称作真正意义的凉面条，按我老家的叫法，也是是捞面而已。

我们老家做的凉面条，真的是别具一格的真正好吃的凉面条！

我想，每当到了眼下这个上蒸下煮的酷夏季节，午饭时，人们总希望吃些凉食吧，尤其是孩子。

现在回忆起我的童年、少年时代，伴随自己度过盛夏最快乐、惬意和难忘的事情，大抵有两件事情：一个是偷偷地去村里大水坑里洗身子（我们是不说洗澡的）；一个是吃家里大人做的凉面条。现在想来，对一个孩子来说，这两件事情还是非常符合孩子的天性的。这两件事，一个是吃，另一个就是玩儿。

现在的孩子，是无论如何也不会想到二十世纪七十年代初农村盛夏的情景的。那时，没有空调冰箱，甚至电风扇也没有，二分钱一块做成的冰块儿，很少有人买着吃，更别说现在家家冷藏在冰箱里的饮料了。所以，凉面条就以其独特的凉，烙在了记忆深处。

我奶奶是个很会做饭的老太太。

那时，我们家人口多。我三个弟弟，一个妹妹，还有爹娘，一家八口人，每当做凉面条时，奶奶都要自己和三四升面，擀老大一堆面条。
放学后，奶奶常常还没擀完面条。她会让我烧锅。我一边烧锅，一边看奶奶擀面条。等锅里的水开了？她把面条也擀好了。就下面条。

面条即将成熟的时候，我爹下晌回了家。奶奶会支使我爹去井里挑水，做凉面条用。

家里的水缸里是有水的，但做凉面条一定要井拔凉水，因为井拔凉水透心儿的凉。

面条成熟了，奶奶先倒大盆里办盆凉水，把面条从锅里捞到盆里。然后，再把盆里的水滤出来，再倒井拔凉水……通常的，这样用凉水把面条过滤五六遍，直到面条完全不带一点温温的气息后，再倒进去凉水，就完成了第一道工序。

接下来，把事先切好的黄瓜丝，捣碎的蒜泥倒进去，再加醋、糊葱花，然后用筷子搅拌好，凉面条就成了。

至今还难忘那凉面条的滋味！面条凉中带柔、锦锦的，喝一口汤，凉、辣、香……

凉面条吃饱后，有些不当饥。我和弟弟们吃饱后，就跑出去，去大水坑里洗身子去，在坑里稀里哗啦扑腾一阵子，就感觉有些饿了，回家再喝两碗凉面条，才去学校上学。

……

后来，随着生活条件的变化，老家也很少这样做凉面条了，现在都是用的自来水，这水自然没井拔凉水凉。人们常常把水烧开、晾凉，等面条下熟后，用自来水把面条过滤几遍，用凉开水做，再倒进去西红柿炒鸡蛋、黄瓜丝、蒜泥、香油……按说，应该比过去好吃的，可总没记忆中的凉面条好吃。

后来来到县城上班，一次机关伙上做凉面条，先是准备好了的葱丝、黄瓜丝、芝麻酱、蒜泥、鸡蛋西红柿卤等摆了一片，等面条熟了，捞在凉水里，就捞在了碗里，然后自己加那些调料。我诧异地问，这不是捞面条么？

后来，去饭店吃凉面条，也是这样做法，此后，很少在外面吃凉面条了！

今天气温达到41度，心里灼烧得火辣辣的，遂起意照着我奶奶的做法做一次凉面条，只是没用井拔凉水，加了鸡蛋卤，我感觉，还是没过去那味道，可是，儿子说：太好吃了！