舌尖上的贵州——牛肉粉
个人日记
贵州牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓牛肉粉，人人皆知的风味美食，是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于贵州牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把贵州牛肉粉当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
食材
新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
食材
新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
方法/步骤
1
将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片
2
另一半牛肉切成见方小丁用小火炖
3
泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用
4
米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上
5
舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食
注意事项
米粉，用清水漂过
糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）
牛肉片要切得薄，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒（不过分清汤和红油汤），糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
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