淡妆浓抹

      今天是周末，又在家里制作酱豆，忙得不亦乐乎。你想学做吗？你想吃酱豆吗？请跟我来。

第一步：煮豆。
      选用上好黄豆煮熟，捞出晾干，以表面没有水，熟豆稍微变小，豆子表面可以粘上面粉。

第二步；焐霉豆。
      把拌上面粉的熟黄豆，放在比较热的屋内。下面铺上透气的报纸或是其他，把裹上面粉的熟黄豆平铺一点五厘米后左右，豆上面再盖上毯子或是其他。放1---2天 摸一摸豆，发热，以不烫手为准，太热要减少覆盖物，温度要是过低，再增加上面覆盖物。开始发霉，再过1--2天，以绿色霉上满为最佳。把霉好的豆子收起揉开。

集市上有卖霉好的豆子，你可以直接买 不用自己霉更省事。

第三步；买红辣椒。
      一斤霉好的豆子，可以放3----5斤红辣椒，红辣椒以个大、肉厚，小尖椒不可以。洗净切碎待用。

第四步：辅料。
       花生米一斤，按照个人喜好，可以少放或不放。生姜一块，八角一两，白酒一两，白糖二两，盐四两。

第五步；制作搅拌。
        把几种配料和豆子放在一起，用盛饭勺搅拌均匀。腌制一会出水，如果嫌水少，可以放少许凉盐开水，搅拌均匀。也可放西瓜，攥碎，要稍微多放点盐。

第六步；装瓶。
        把洗干净的瓶子或容器沥干，用白酒把容器里面润一下。装满酱豆后，上面可以放少许食用油，这样封口后不会再发霉。

第七步；封存。
        把做好的酱豆，用塑料薄膜封口、盖严、扎紧，一月后就可以食用。记住，期间不要开封，需要食用时，开瓶取出酱豆后，瓶口擦干净，封严。保质期为一年。