灯火隔夜凉

       自惊蜇的第一声春雷响起，春天，便大踏步的向我们走来了。

       春雨，风，花与草，那还不是春天的全部。

       感受春天，除了视觉触觉之外，怎么可以没有味觉。

       品味春天。用最真实的贪婪。

       小时候，我是分不清暮春与初夏的。乡村是块调色板，红的花，绿的草，蓝天白云，但那些美，都是静态的。花静悄悄的开，草静悄悄的绿，阳光静悄悄的一天天变暖，而小小的我，喜欢在放学路上摘一大把野花回家，用瓶清水养在窗前，看黄昏的夕阳在天际边渐渐低沉，看强弩之末的夕阳透过云层，拼尽全力将最后一丝光亮透过窗户照射进来，看细小的尘埃在光束中舞蹈...一切的一切，我以为那只是岁月的常态。直到蔷薇花开。

       那棵蔷薇花，不，应该称之为蔷薇树，与我年岁相仿，待到我背着书包上学的年纪，已茂盛到大有将旁边那棵梨树覆盖的趋势。看不见它的根，被密密的枝与叶遮挡着。而遮挡着根须的枝与叶上面，如漫天星索样铺着另外一层粉红色的美的感叹号，那是一朵又一朵绽放的蔷薇。数不清的花朵，掩不住的惊叹。原来蔷薇的美，是张扬到让满天的春色也逊色三分的呢。而这美，带了几层耐不住寂寞的张扬，蜜蜂，是一群小蜜蜂充当着吹鼓手呢，嘤嘤嗡嗡的，忙碌在每一朵花蕊间钻进钻出。小蜜蜂是贪心的，那么多的蔷薇，忘了哪朵亲吻过哪朵漏掉了，于是急匆匆的飞来，又急匆匆的飞走。而蔷薇，仿佛也带了些许羞涩，未绽的花蕾紧闭，半开的花朵我见犹怜，怒放的花儿自带三分残败，有的甚至已经化作了春泥，在青苔地上铺了薄薄的一层粉红色地衣。一阵轻风细雨拂过，带着一股香甜扑鼻，深深的吸一口，与盎然的春意，便融在了一起。

      春，就这样来了。

      一场无声润雨后，老屋旁边那片斑竹林便会献上一台重头戏。

      我的父亲，会用锄头围着刚露出地面的笋尖，细心的慢慢掏去带着春雨气息的泥土，挖到一尺来深，偎了一个冬天的竹笋便露出了全貌，我给它取名叫‘竹娃娃’。挖上两三棵，拿回家剥去长着细细绒毛的笋壳，一棵白嫩嫩的春笋呈现在眼前，拿在手里凉凉的，软软的，嫩得软得让人简直不敢相信，那样青翠挺拔的竹节是由这样柔弱的竹笋长成。

      剥完的白嫩的春笋不能久置，要尽快用盐开水浸上，不然，等不到下一顿饭功夫，这春笋便会变绿变硬。竹笋也是有气节的呢，赌气似的，即使是丢了性命，也不要做饕餮之徒的齿间败将。怪不得古往今来的文人墨客们总将竹子喻为“气节”“坚贞”的象征。

      吃春笋，最好是清拌。不用酱油，深色的酱油一淋上，竹笋的玉白色恰似被玷污般。也不用香油，香油虽香，但腻腻的抢了竹笋的鲜嫩。只用盐、葱，或淋上几滴辣椒油，就成了。也许有人觉得如此处置过于简单，其实逾简单，品尝到的，才是食材真正的本味，不象现在的所谓那些名厨，味精鸡精一大堆，吃到嘴里什么味儿都有，就是没有食物本身的味道。而食用竹笋，调味品则宜少不宜多，就是这个道理。当然，纯属个人愚见。我一直认为，这样烹饪竹笋，它也会带些欣慰吧，如此，它才会将自带的鲜、嫩、脆全面呈现，清清爽爽的，嚼着有一丝回甘，又凉凉的，这尝到的才是春天的味道。

      也有人喜欢将竹笋与腊肉混炒，各有所好吧，我还是紧闭吾尊口的好。

              如果说竹笋给味蕾带来的是洗涤，是清爽，那么椿芽带来的，又是另外一番千秋赞叹了。

      同挖竹笋相仿，摘椿芽本身也是件很有趣的活动呢。

      香椿芽，其实，那就是香椿树献给春天的第一份贺礼。取一根长长的竹杆，用绳索紧紧的将镰刀固定在一端，再稳稳的将竹杆举起，伸向长在高高的树枝顶端的香椿芽，轻轻的勾住，再猛的用力一拉，一束椿芽便坠落凡间。

      香椿芽的香，是那种强烈的刺激的会抢了盖了其他任何食物香味的香。所以用香椿芽配菜，得选那类本身没什么特色香味的食材才好，否则，两种香味儿一掐起来，为难食客的味觉呢。譬如鸡蛋，譬如嫩蚕豆，这两者与香椿芽似是己成铁板搭档。也有独独将香椿芽用来凉拌的，我尝试过一两次便作罢，不经加热的香椿芽，食来那股子草本气息令本身的香味减分不少，而加热后食用，恰好去掉了这味儿。炒制后的香椿芽，香气不会削减，反而会随着热气弥漫到让你的嗅觉无处躲藏，左是个香，右也是个香，不赶紧大快朵颐怎么对得住香椿芽这万般的热情。

      椿芽分香椿与臭椿两种，两者外形简直不能分辨，只有靠鼻子头儿了。若是买到了臭椿，完了完了，你简直就是吃一盘炒树叶，而且是有股莫名的说不出味儿的怪树叶。

      与香椿芽比起来，韭菜更平常更普通。

      韭菜四季常见，但历来有“三月韭，香破口；六月韭，臭死狗”之说。春韭，更是有行气活血温中开胃之效，我是一直信奉“药补不如食补”之道，既饱了口福，又养身排毒，何乐而不为之。春韭，以第二茬最为可口，第一茬虽美味依然，但经历了一个寒冬，生长周期不免长了些，韭叶便避不开一个“老”字。而割下的第二茬，恰是两者兼顾了。其实韭菜也不只抢个三月，九十月份的韭菜也一样的香，总的来讲，食用韭菜，避开高温时节便OK啦。

      韭菜在我的童年记忆里，代表着一场家庭盛宴。记得那时候家里有一小畦菜地，有几垅种的就是韭菜，是我的父亲将野生韭菜移植栽种。不施化肥，不用农药，便比市场上售卖的韭菜生长慢很多，也细小很多，但香味却更浓郁。因为难得，所以家人舍不得暴殓了这“常”物。父亲总是将割下的韭菜洗净择好，一一整齐晾在筲箕内，另用一盆，打水，和面，我就知道，今日准又会饱餐一顿韭菜馅饺子。我的父亲是军人出身，在北方呆过很多年，学会一手好面活儿，从小在边上打帮手，我竟也偷了三分手艺。自夸自夸。直至现在，一见韭菜，我脑子里第一反应便是饺子。可见童年记忆有多美好，又多么深刻。

      韭菜馅饺子好吃，但费时费事。简化下来，韭菜盒子也一样解馋。每次在家里做这道面食，总有那么两个从不进厨房的人或借洗手或打帮手为名，或者就是任何借口也不找，赤裸裸的只是来偷吃。也许等到小M长大，这也会成为她脑海里永恒的美食记忆吧。

                                                      灯火隔夜凉

                                                     剪韭时节.深夜

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