情有独钟“打饭包”
个人日记
今天晚饭吃的是打饭包，吃相是狼吞虎咽，吃得是风卷残云，那叫一个香，那叫一个爽。转瞬之间，满桌子的饭、菜被席卷一空。这样表述虽然有夸大事实之嫌，但足以说明这顿晚餐的清香、可口。
要问啥是打饭包？友有所不知，外省朋友，尤其是南方的朋友，可能都没有听说过。如果你有耐心，就听我慢慢道来。
我们东北，历来有储存、腌渍大白菜的习惯。进入十月，正值秋冬交际，大白菜成熟了。秋白菜上市的这段时间，一大清早儿，周边的菜农就赶着马车，开着农用车等各种车辆，把丰收的大白菜成车地拉进城市，在居民区各主要路口，沿街叫卖。小区居民也争相购买，选菜挑菜，讨价还价，好不热闹。这也是东北小城特有的景观。
这个段落与所述主题有点儿脱离，不过这个秋日晨景生活气息特浓，也想让朋友感受一下。我喜欢闲适、宁静、淡泊、致远的生活情趣。其实，这样的意境就在平平淡淡的生活之中。
每到秋末冬初的这个季节，我也要买上一二百斤大白菜，腌上一大缸后，剩下的留作打饭包用。腌渍好的白菜我们叫酸菜，酸菜粉可是东北乃至各地餐桌上一道最有名的菜品呢，相当好吃了，不过不是这里的主题，就不赘述了。我主要说的是打饭包这道菜。
打饭包是一道集饭和菜于一品的吃法，把饭和菜拌在一起，用白菜最外面的大菜叶子包起来，双手捧着吃，既爽口又开胃，既方便又实惠，在享受美食的同时，也感受了回归自然的开心。而且做这道菜操作起来也简单易行，省去了很多煎炒烹炸的繁复。说它是回归自然，第一是因为这道菜是东北地区最古老的吃法。哈尔滨的别名又叫“冰城”，一年中有半年时间处于冬季。以前，就靠冬储的秋菜过冬。所以打饭包也就成了这里主要的菜食。不过这是从前。第二是这道菜的食材几乎不用加工，清洗后就可食用。第三是所用食材也极为普通，市面上随处可见，四季皆有。只是大白菜最好是秋季里大地自然生长的为好，水分适度，打饭包正合适。其他季节的白菜，基本是大棚种植的，这种白菜的水分太大，帮叶太脆，打饭包时容易折断。
打饭包常用的食材主要是土豆、大白菜、香菜、大葱、大酱，外加米饭。够简单也够普通吧。
先用电饭锅把大米饭焖熟待用。以前，老妈都是捞二米饭打饭包。把小米和大米煮了，在八分熟时用爪篱捞出来，再下锅蒸熟。老妈走了，这捞二米饭的手艺我着实没学会。不过现在都用电饭锅蒸饭了，谁还做这费时费力还叫功夫的捞二米饭呢。
接着是切土豆丝。把土豆削皮，切丝，放入凉水盆中洗去淀粉，捞出沥干水，一般两个土豆就可炒一盘。
把大葱和香菜清洗干净，沥水空干待用。
把大白菜最外面的老叶、蔫叶去掉不用。把新鲜的大菜叶掰下来，注意保持帮叶的完整，把里面的嫩叶也掰一些下来，洗干净后沥水。
接下来是炒土豆丝。炒土豆丝看似简单，其实很讲究功夫呢，要大火急炒，热锅倒油，加葱花、花椒面炸锅。也可以用蒜沫炸锅，炒出的土豆丝是另一种味道。油要适当，少了粘锅，多了腻口。当土豆丝炒蔫时，加一点点醋，再加适量的盐调味，然后加味精或鸡精增鲜出锅。注意醋不可先加，否则炒出的土豆丝口感不好。
大酱在市面上有卖，各种口味的都有，看自己的喜好选用，且都是熟的，即开即食，特别方便。我最爱吃老妈亲手酿制的大酱，用老妈酿制的大酱炒鸡蛋酱打饭包，味道独特，特别的浓香。以前老妈每年都自已酿制大酱，姐、哥和我回妈家时经常带上一个大空瓶，走时装满大酱回家。已好多年没有吃到老妈酿制的大酱了。唉，提到大酱就又想到老妈了。
话扯远了，回来再说打饭包吧。
打饭包的吃法其实特别简单，只是吃相有点儿不雅，好在是在家里。
把大的菜叶展平放在一个盘中，把香菜和葱揪碎放上，把嫩的菜叶也揪碎一些放上，再抹上大酱轻轻拌一拌，然后放上土豆丝，加米饭适量，把大菜叶卷包起来，形成一个大的饭包，双手捧着，大口大口地咬食。吃的人狼吞虎咽，看的人口水横流，那叫一个香，那叫一个爽，那叫一个谗，那叫一个想。
打饭包是东北地区的女性最爱吃的一道菜品，当然也不乏男性，比如我。妈妈爱吃打饭包，受妈妈的影响，我也喜欢上了这种吃法。结婚后，同一个屋沿下的她也爱吃打饭包，所以我们就时常做。
时下，吃打饭包正当时。把这道菜推荐给空间朋友，只要你是爱吃蘸酱菜的一族，就一定爱吃这道菜，它比蘸酱菜不知好上多少倍呢。如果你那里没有大白菜，用生菜叶包也可以，不过味道要差很多呢，也可能有人爱用生菜包，全看个人喜好。
吃打饭包还有个好处，败火降燥、润肠通便。一般人容易秋燥，爱上火，不防做上一顿试试。当你感觉口干胃燥时，吃上一餐打饭包，一定会收到奇效的。
还要说的是，这道美食偏于凉性，不适合连续食用，胃肠不好的人尤其要慎食，偶尔食之还是可以的。
这道独特的大餐就介绍完了，朋友，如果你有兴趣也请回去一试。
要问啥是打饭包？友有所不知，外省朋友，尤其是南方的朋友，可能都没有听说过。如果你有耐心，就听我慢慢道来。
我们东北，历来有储存、腌渍大白菜的习惯。进入十月，正值秋冬交际，大白菜成熟了。秋白菜上市的这段时间，一大清早儿，周边的菜农就赶着马车，开着农用车等各种车辆，把丰收的大白菜成车地拉进城市，在居民区各主要路口，沿街叫卖。小区居民也争相购买，选菜挑菜，讨价还价，好不热闹。这也是东北小城特有的景观。
这个段落与所述主题有点儿脱离，不过这个秋日晨景生活气息特浓，也想让朋友感受一下。我喜欢闲适、宁静、淡泊、致远的生活情趣。其实，这样的意境就在平平淡淡的生活之中。
每到秋末冬初的这个季节，我也要买上一二百斤大白菜，腌上一大缸后，剩下的留作打饭包用。腌渍好的白菜我们叫酸菜，酸菜粉可是东北乃至各地餐桌上一道最有名的菜品呢，相当好吃了，不过不是这里的主题，就不赘述了。我主要说的是打饭包这道菜。
打饭包是一道集饭和菜于一品的吃法，把饭和菜拌在一起，用白菜最外面的大菜叶子包起来，双手捧着吃，既爽口又开胃，既方便又实惠，在享受美食的同时，也感受了回归自然的开心。而且做这道菜操作起来也简单易行，省去了很多煎炒烹炸的繁复。说它是回归自然，第一是因为这道菜是东北地区最古老的吃法。哈尔滨的别名又叫“冰城”，一年中有半年时间处于冬季。以前，就靠冬储的秋菜过冬。所以打饭包也就成了这里主要的菜食。不过这是从前。第二是这道菜的食材几乎不用加工，清洗后就可食用。第三是所用食材也极为普通，市面上随处可见，四季皆有。只是大白菜最好是秋季里大地自然生长的为好，水分适度，打饭包正合适。其他季节的白菜，基本是大棚种植的，这种白菜的水分太大，帮叶太脆，打饭包时容易折断。
打饭包常用的食材主要是土豆、大白菜、香菜、大葱、大酱，外加米饭。够简单也够普通吧。
先用电饭锅把大米饭焖熟待用。以前，老妈都是捞二米饭打饭包。把小米和大米煮了，在八分熟时用爪篱捞出来，再下锅蒸熟。老妈走了，这捞二米饭的手艺我着实没学会。不过现在都用电饭锅蒸饭了，谁还做这费时费力还叫功夫的捞二米饭呢。
接着是切土豆丝。把土豆削皮，切丝，放入凉水盆中洗去淀粉，捞出沥干水，一般两个土豆就可炒一盘。
把大葱和香菜清洗干净，沥水空干待用。
把大白菜最外面的老叶、蔫叶去掉不用。把新鲜的大菜叶掰下来，注意保持帮叶的完整，把里面的嫩叶也掰一些下来，洗干净后沥水。
接下来是炒土豆丝。炒土豆丝看似简单，其实很讲究功夫呢，要大火急炒，热锅倒油，加葱花、花椒面炸锅。也可以用蒜沫炸锅，炒出的土豆丝是另一种味道。油要适当，少了粘锅，多了腻口。当土豆丝炒蔫时，加一点点醋，再加适量的盐调味，然后加味精或鸡精增鲜出锅。注意醋不可先加，否则炒出的土豆丝口感不好。
大酱在市面上有卖，各种口味的都有，看自己的喜好选用，且都是熟的，即开即食，特别方便。我最爱吃老妈亲手酿制的大酱，用老妈酿制的大酱炒鸡蛋酱打饭包，味道独特，特别的浓香。以前老妈每年都自已酿制大酱，姐、哥和我回妈家时经常带上一个大空瓶，走时装满大酱回家。已好多年没有吃到老妈酿制的大酱了。唉，提到大酱就又想到老妈了。
话扯远了，回来再说打饭包吧。
打饭包的吃法其实特别简单，只是吃相有点儿不雅，好在是在家里。
把大的菜叶展平放在一个盘中，把香菜和葱揪碎放上，把嫩的菜叶也揪碎一些放上，再抹上大酱轻轻拌一拌，然后放上土豆丝，加米饭适量，把大菜叶卷包起来，形成一个大的饭包，双手捧着，大口大口地咬食。吃的人狼吞虎咽，看的人口水横流，那叫一个香，那叫一个爽，那叫一个谗，那叫一个想。
打饭包是东北地区的女性最爱吃的一道菜品，当然也不乏男性，比如我。妈妈爱吃打饭包，受妈妈的影响，我也喜欢上了这种吃法。结婚后，同一个屋沿下的她也爱吃打饭包，所以我们就时常做。
时下，吃打饭包正当时。把这道菜推荐给空间朋友，只要你是爱吃蘸酱菜的一族，就一定爱吃这道菜，它比蘸酱菜不知好上多少倍呢。如果你那里没有大白菜，用生菜叶包也可以，不过味道要差很多呢，也可能有人爱用生菜包，全看个人喜好。
吃打饭包还有个好处，败火降燥、润肠通便。一般人容易秋燥，爱上火，不防做上一顿试试。当你感觉口干胃燥时，吃上一餐打饭包，一定会收到奇效的。
还要说的是，这道美食偏于凉性，不适合连续食用，胃肠不好的人尤其要慎食，偶尔食之还是可以的。
这道独特的大餐就介绍完了，朋友，如果你有兴趣也请回去一试。
文章评论
云儿
[em]e124[/em]好好吃的打饭包啊！
芳菲青青
[em]e179[/em]好饭，大赞！
雨·鱼·羽
[em]e124[/em]没吃过，要是放点肉可能更好吃，馋······
龙腾
这好吃，再配上酒就更美了。[em]e124[/em]
独一
边看边流口水，馋死我了，就喜欢吃这样的饭菜，简单，爽口。[em]e124[/em]
淡然§纡杺
俺也馋了，请我们大家伙吃。[em]e124[/em] [em]e120[/em]
落叶清秋
东北的酸菜特好吃，我知道，这打包饭我还是第一次听说，经你这一描述，好馋人啊。[em]e124[/em][em]e124[/em]
二月温暖。
葱要用北方的大葱吧？我们这儿的香葱和四季葱是不行的哦！哪天也试试！
[。)#)))≦水
“打饭包”真的很好吃[em]e112[/em]就是没吃过[em]e120[/em]抽时间额也做一回 解解馋[em]e160[/em]
莲的心事
看得嘴馋，可惜无福！
秋雨
说句实话，估计也像是手抓饭！[em]e112[/em][em]e160[/em]
秋雨
咱听明白了，回头咱也做一次打饭包尝尝[em]e124[/em][em]e124[/em]
心舟
还真是第一次听到‘打饭包’，感觉上真的很接近自然，再说都该流口水了…
心舟
简单易学
老燕子
[em]e179[/em]