瘦身秘笈

酱香笋干

笋干因为低脂髙纤的特点，一直被视为很好的刮油食品，与肉食同炖常常能充分吸收肉的酱汁，最后煨的比肉还香。这道酱香笋干虽然没有加肉，但利用浓浓的酱料烧制，搭配少许绿色菜综合口味，最后也能将这道素菜烧出肉滋味。虽然这道菜酱料放的稍多会导致调料的热量偏高，但笋干的热量非常低，所以综合起来仍然是一道低卡的素菜，减肥期间可以食用。
材料：笋干60g（水发后重量会增加数倍），芹菜50g，青椒半个，姜末2g，豆瓣酱一匙，黄豆酱半匙，生抽半汤匙，老抽半汤匙，醋少许，虾米可选
做法
1、笋干冲洗干净后加足量的水浸泡至少一夜，用前再沥干水分，切成厚片或段备用，芹菜切段，青椒切丝备用；
2、锅中倒入少许油，油热后下入姜末，略炒出香味后加一匙豆瓣酱和半匙黄豆酱，继续小火翻炒；
3、下泡发并切好的笋干，翻炒一分钟；
4、加入生抽老抽和少许的醋继续翻炒；
5、添小半碗水，略微没过笋干，大火煮开转小火炖；
6、直到汤汁即将收干时加入芹菜段和青椒丝，大火翻炒；
7、芹菜和青椒断生后即可关火起锅。
小贴士
1、笋干浸泡的时间可以长一些，少则一夜，多则2天也可，中途可换水；
2、添一点虾米能让这道素菜滋味更好，在步骤5时加入即可，减肥期戒荤的不加虾也可。
红豆饭

红豆是祛湿排毒效果极佳的豆类，和米饭一起焖成红豆饭，颜色好看，口感丰富，还有调理水肿性肥胖的效果，减肥期间用红豆饭代替纯米饭，能够使主食更佳丰富，同时有助于维持减肥成果。由于红豆比较难熟，制作红豆饭我都会先将红豆单独煮过，多放一些水，豆子取出后，剩下的红豆水当茶喝，也是很好的减肥饮料。
材料：红豆1/3杯，大米2/3杯，水适量
做法
1、红豆洗净，提前一晚浸泡；
2、次日添水，大火将红豆煮沸，转小火焖十五分钟，关火不开盖再焖半小时；
3、大米淘洗干净，加入焖煮过的红豆，将剩余的红豆汤滤出1.2杯的量，加入电饭锅；
4、按下煮饭键，跳起后继续焖一刻钟即可食用。
小贴士
1、如果有高压锅，煮红豆可以更省时；
2、喜欢米饭和红豆煮好后红白分明的颜色，则可以不用加煮过红豆的水，添清水煮饭即可，图片中的红豆饭就是用清水煮的。
小米二米饭

肥期间提倡多食杂粮，在每日主食中增加杂粮的比例，取代纯精粮，有助于增加肠动力，促进肠道排毒。多食杂粮也有利于人体摄入更全面的营养，减肥的同时也不损害健康。二米饭是在主食中添加杂粮的好方法，但小米绝不是二米饭唯一的搭配，还可以将小米换成其他的谷物。
材料：小米1/3杯，大米1/3杯，水1杯
做法
1、小米和大米略微淘洗，用水浸泡20-30分钟；
2、将浸泡过的小米和大米放入电饭锅，加入一杯水，按下煮饭键；
3、煮饭键跳起后断电，盖盖焖8-10分钟即可开盖食用。
小贴士
1、小米和大米的比例可根据个人的习惯调整，我比较喜欢1:1，但吃不惯杂粮饭的可以提高大米的比例；
2、小米和大米不提前浸泡也能煮二米饭，看时间是否充足，另外就是看个人喜欢米饭的口感；
3、小米还可以换成许多其他的谷物，如高粱米、大黄米、燕麦米等，但不同谷物提前浸泡的时间略有不同。
土豆“饭”

土豆作为蔬菜，和其他的绿叶菜或菌类比，热量并不低，但若作为主食，和米饭面条相比，热量就算很低了。同时因为土豆营养足够丰富，世界上还有不少国家的人把土豆作为主食，因此减肥期间用土豆代替一部分主食也是健康可行的。土豆减肥最需要注意的是烹饪的方式，要避免加入油脂的烹饪法，蒸和煮是最适合减肥期间食用的。这道土豆“饭”，能最大程度的除去土豆中含有的淀粉，但同时很多营养元素也随之流失，从健康的角度考虑并不建议长期食用用这种方式烹饪的土豆。
材料：土豆150g-200g，水适量
做法
1、土豆洗净去皮，切丝（或用工具擦丝）；
2、用清水漂去土豆丝的一部分淀粉，将漂过的土豆丝切成米粒长短的小段；
3、用清水反复漂洗，将土豆的淀粉洗净，直到洗土豆的水变得澄清，把水滗掉；
4、将土豆碎倒入电饭锅，带一点没有滗完的余水也可以，按下煮饭键；
5、等煮饭键跳起，断电稍焖几分钟即可开盖食用。
小贴士
1、除了这种方式，还可以将土豆碎在沸水中汆烫至熟，但捞出时会带一些水分，使土豆饭过于湿润，同时还多一个烧开水的步骤，没有直接用电饭锅煮简便，但是可能会更快熟；
2、漂洗是去除淀粉的好机会，一定要多洗几遍哦；
3、口感上土豆“饭”与真的米饭自然不同，但是减肥期间只能追求形似，顾不上太多口感啦。
红豆沙煮糍粑

材料：自制红豆沙三大匙，糍粑一块
做法
1、糍粑冲洗干净，切或者掰成小块备用；
2、烧一锅开始，水沸后加入糍粑；
3、稍煮一两分钟，掰成小块的糍粑很容易就煮熟；
4、糍粑快要全部膨胀并漂起时加入准备好的红豆沙；
5、用勺子顺时针搅拌，让红豆沙充分溶化在水中，完全溶化后即可关火。
小贴士
1、食用前撒少许白芝麻、葡萄干或者干桂花能让这碗甜品的卖相更好；
2、豆沙如果甜味够了不需另外加糖，如果想要更甜可加少许蜂蜜或者木糖醇调味，当然加桂花糖口感更好；
3、红豆沙最好自制，能够严格的控制热量，市售红豆沙糖分和油份都太高，不适合减肥者食用。

减肥MM们快试试看吧~~

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