手把手教你做“川味辣子鸡”太爽了

个人日记

 
辣子鸡是备受吃货欢迎的一道美食，其做法分享了好几次了，各地做法不同，每个地方有自己的配料喜好，但有一共同点是绝对少不了辣椒。我家领导是个很“矫情”的男人， 爱吃辣子鸡，总爱抱怨鸡肉多骨头，试着用鸡胸肉做这道菜后备受他喜欢啊，用他的话说就是“口口都是肉”不用吐骨头，太爽了。一碟辣子鸡，来多一杯冰镇啤酒，有点飘飘的感觉啊，好像过着神仙都羡慕的小日子呀！

      天气再热，太阳再毒，也阻挡不了吃货的热情，死了都要爱，辣死了也要吃！辣子鸡搞起！！！！！！！！！！！！

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制作材料：
鸡胸肉300克、大蒜1根、干辣椒十几支、花椒十几粒、生姜四五片、白芝麻少许、
料酒半勺、生抽半勺+几滴老抽混合、盐适量，油适量、辣椒油1勺；

制作方法：
1、鸡胸肉切丁，大蒜切1厘米左右小段，干辣椒用剪刀剪成小段备用；

2、切好的鸡胸肉淋入生抽，米酒，少许植物油拌匀，腌制15分钟入味；

3、锅里放入1-2L的油烧滚，倒入腌制好肉鸡肉，大火炸至表面稍微变色捞起；

4、锅里油继续烧滚，倒入鸡肉炸第二次，直至鸡肉外表金黄一看酥香感觉捞起沥油；（如果肉比较多，建议重复捞出鸡肉炸第三次。）

5、炸锅鸡肉的锅倒出油，只需留少许，熄火！放入姜片与干辣椒翻炒爆香。（这一步无需开火，锅是热的开火辣椒容易炒焦）

6、放入一勺辣椒油炒匀，倒入炸好的鸡肉翻炒均匀；

7、放入蒜末与白芝麻炒匀，试味酌量加少许盐调味即可。
  
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