荷塘月色【友满禁言拒聊】

    端午节又叫端阳节、重午节。此外，端午节还有许多别称，如午日节、重五节、五月节、女儿节、天中节、诗人节、龙日等。

    “端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照历法五月正是“午”月，因此“端五”也就渐渐演变成了现在的“端午”。

    对于端午节的由来，各本其源，有屈原说、伍子胥说、曹娥说、三代夏至节说、恶月恶日驱避说、吴越民族图腾祭说等。其中，在民间影响最大、范围最广的看法，认为端午节是为了纪念投汨罗江而死的忠臣屈原。

　　屈原生平：

    史料记载，公元前２７８年农历五月初五，楚国大夫、爱国诗人屈原听到秦军攻破楚国都城的消息后，悲愤交加，心如刀割，毅然写下绝笔作《怀沙》，抱石投入汨罗江，以身殉国。沿江百姓纷纷引舟竞渡前去打捞，沿水招魂，并将粽子投入江中，以免鱼虾蚕食他的身体。

    【法定节假日】２００８年“端午节”被国家设定为法定节假日，放假一天。

　　【国家级非物质文化遗产】２００６年５月２０日，该民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

　　【世界非物质文化遗产】２００９年９月３０日，“中国端午节”成功入选《世界人类非物质文化遗产代表作名录》。

　　粽子作为祭祀用品，早在春秋时期就已出现，但粽子被正式定为端午节食品，则是在晋代，这一时期，包粽子的原料除糯米外，还添加了中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。

　　到了唐代，粽子已成为节日和民间四季出现于市场的美味食品。粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。元代时，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现芦苇叶包的粽子，附加料出现豆沙、松子仁、枣子、核桃等，品种更加丰富。

　　明清两代，粽子更是作为一种吉祥食品。相传，那时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，要吃家中特意给他们包的细长像毛笔的粽子，称“笔粽”，取其谐音“必中”，为讨吉言口彩。另一说法，这种“笔粽”吃到肚里，考场答卷，可妙笔生花。

　　如今，粽子与正月的元宵、中秋的月饼一起，被称为中国的三大节令食品。每年五月初，很多家庭都要浸泡糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种繁多。

    图为2011年6月6日，在湖北宜昌秭归县举行的“游江招魂”祭屈原仪式上，一条象征“神鱼”的巨型龙舟载着“屈原”，在众龙舟的簇拥下亮相。　　新华社发

    今天用来竞渡的龙船，已比旧时简化了许多。船分青龙、黄龙、白龙、黑龙等，船身、船上的罗伞旌旗等装饰，以及划手们的服装乃至船桨，都要求同色。湖北、湖南等地的龙舟短则７丈多，长则１１丈余，划动时有如游龙戏水。福建的龙舟，船首雕刻的龙，口能开合，舌能转动，栩栩如生。贵州的龙舟由三只独木船联合而成，中间较长的一只称“母船”，船上有鼓手指挥，两边的船稍短，称“子船”。 

    有关竞渡的仪式、规定、技巧和情景也因时因地不同而丰富多彩。“五月五日天晴明，杨花绕江啼晓莺。使君未出郡斋外，江上早闻齐和声。使君出时皆有准，马前已被红旗引。两岸罗衣破晕香，银钗照日如霜刃。鼓声三下红旗开，两龙跃出浮水来。棹影斡波飞万剑，鼓声劈浪鸣千雷。鼓声渐急标将近，两龙望标目如瞬。坡上人呼霹雳惊，竿头彩挂虹霓晕。前船抢水已得标，后船失势空挥桡。”“锣挟鸣涛鼓骇雷，红旗斜插剪波来。锦标夺到轩腾处，风卷龙髯雪作堆。”唐人张建封的《竞渡歌》，将千年前龙舟竞渡的热闹场面跃然纸上。诗中提到的“标”即“标杆”，或“标船”，是各龙船争夺的目标。“标杆”上悬挂锦彩、银碗、钱钞等赏物，立于水中，先到者先得。“标船”设置在终点，当竞渡的龙舟接近时，将“标”抛入水中，让诸“龙”争夺。标又分“鱼标”、“鸭标”和“铁标”等。鱼标、鸭标是活的，投入水中即刻游走，要一下子捉住，并不容易。铁标重，抛落江中便沉水底，没有熟练的潜水本领，更是得不到的。因此，龙船上一般都要安排一两个水性极好的“标手”，专司夺标之职。

    龙舟竞渡今天已得到新的发展。龙舟竞渡已被列为全国正式体育竞赛项目。自１９８４年起，“屈原杯”龙舟赛已经举行了１０多届。１９９１年，国际龙舟联合会在香港成立。随后，亚洲和欧洲的龙舟联合会也相继成立，龙舟运动作为一项独立的运动项目，目前正在全世界五大洲的６０多个国家和地区开展，每年都有约４０个国家和地区举办国际性比赛，亚洲龙舟锦标赛、世界龙舟锦标赛均已成功举办多届。

制作和佩戴香囊在中国有着悠久的历史，香囊通常以彩色丝布包裹朱砂、雄黄等有浓郁芳香气味的中药材料制作而成，大小形状各异，在中国古代有求吉祈福的意义，也曾是传递爱情的信物。随着时代的发展，香囊成为端午文化的承载物，其造型也不断推陈出新。

图为6月4日，在苏州山塘街民间工艺亭，顾客在选购香囊。王建康 摄

　　端午节临近，不少苏州市民来到香囊店购买香囊。佩香囊，是端午传统习俗之一。香囊内通常填充一些具有芳香开窍的中草药，有清香、驱虫、避瘟、防病的功能。《中国质量报》

    【艾草、菖蒲和蒜】

    被称为“端午三友”。端午节这天，人们以菖蒲作剑，以艾作鞭，以蒜作锤，又称“三种武器”，认为可以退蛇虫、灭病菌、斩妖除魔、驱毒避邪。

    端午期间，时近夏至，正是寒气、暑气交互转换之时，多雨潮湿，毒虫滋生，人最容易生病。因此，古人在端午节悬挂艾草、菖蒲和蒜头的做法并非完全出于盲目崇信，确实可以避毒虫、消病毒、除恶气。

    其色橙红，有解毒杀虫的功效，可治痛疮肿毒，虫蛇咬伤。

    俗信端午节时有“五毒”之说，所谓“五毒”，指的是蛇、蝎、蜈蚣、壁虎和蟾蜍。民间认为，饮了雄黄酒便可以杀“五毒”。神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。因此，民间便认为蛇、蝎、蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解。但其实雄黄含有汞，是有毒的。还有一些地方有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。

    端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说 “饮了雄黄酒，病魔都远走”。雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。古诗云：“唯有儿时不可忘，持艾簪蒲额头王。”意思是说端午节这天，孩子们拿了艾叶，戴上菖蒲，额头上用雄黄酒写了“王”字，以辟邪防疫。把雄黄酒洒在墙角、床底等处，可以驱虫，清洁环境。但现代科学研究表明，雄黄酒外用尚可，饮则有害 ，必须慎用。 “饮雄黄”习俗不再流行 雄黄酒有毒市面难见售卖端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说 “饮了雄黄酒，病魔都远走”。雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。古诗云：“唯有儿时不可忘，持艾簪蒲额头王。”意思是说端午节这天，孩子们拿了艾叶，戴上菖蒲，额头上用雄黄酒写了“王”字，以辟邪防疫。把雄黄酒洒在墙角、床底等处，可以驱虫，清洁环境。但现代科学研究表明，雄黄酒外用尚可，饮则有害 ，必须慎用。 “饮雄黄”习俗不再流行 雄黄酒有毒市面难见售卖。

　　龙舟雨下，端午节的粽香已经全城飘扬。从种类来看，如今的粽子真是多种多样，璀璨纷呈。不过，在辽阔的中华大地，粽子的制作方法却有着天壤之别。比如北方粽子以甜为主，个头小，尖尖的三角锥形，多是简单白糯米，或者杂以赤豆、红枣、蜜饯类，蘸白糖食用，粽叶香浓。中原地区，粽子甜咸兼备，馅料也开始多样，比较有名的嘉兴粽，就有竹叶粽、艾香粽、薄荷香粽、火腿粽等。在广东，粽子个头增大很多，以咸为主，形状多样，糯米事先用酱油浸渍，馅料更是变化多端，比较知名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、咸蛋粽等，里面一般都会有腌过的五花肉，肉香扑鼻。

　　但不管是北方还是南方，传统粽子的烹饪方法似乎没有差异，只有蒸、煮两种。中华民族悠久的饮食文化，据传有24种常用烹饪技法，比如炒、炸、煎、爆、熘、焖、炖等。难道就没有蒸煮之外的烹饪技法适用于粽子？当然有，而且不少。在广州，大厨们更是绞尽脑汁，集思广益用不同的烹饪方法做出了各种各样的粽子，而且都相当时尚。别看小小一只粽，几口甚至一口就吃完了，厨师背后的付出，又有多少人知晓呢。