教你做【牛肉酥饼】
个人日记
【牛肉酥饼】特点;
外焦里嫩、牛肉香滑、层次分明、味道鲜美。
外焦里嫩、牛肉香滑、层次分明、味道鲜美。
富强粉、牛肉馅。
二、辅料:
盐、花生油、葱花、姜末、五香粉、胡椒粉、黄酒、蚝油、鲜酱油、鸡粉、香油。
三、做法;
1、面粉盐混合,加入适量花生油,用温水把面合成稍软的面团
2、面合好后饧三十分钟
3、肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀
4、分次加水搅打,不要太稀就行
5、把饧好的面团儿揪成剂子
6、用擀面杖稍微擀薄,用手再抻成薄片儿,在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油
7、面片儿的一头要抻的稍宽些,把牛肉馅放在上面,再放些葱花
8、左右折叠,把牛肉馅儿裹在里面
9、把折叠好包肉馅的一端,用手掌搓卷起来呈卷状
10、然后把面卷立起来按扁,需要做的坯料依次做好
11、电饼铛预热十分钟,在饼铛上涂些油,把酥饼坯料放入饼铛排放整齐盖好盖子
12、大约酪十分钟取出码盘即可。
四、温馨提示;
1、用手抻片儿时抻的越薄越好,在抻好的片儿上涂花生油口感较好。
如家里没有花生油,也可用烹调油里面兑入少许香油,味道也不错。
2、合面最好要软些,饧之前要揉出筋来,在抻面时才不会断条,
放少许盐也是为了使面有一定的韧劲儿。
3、葱花一定要在包制时再放味道会浓郁,不会有烂葱味儿。
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