(烘焙之家)-『百合慕斯蛋糕,要不要这么美!』个人日记

(烘焙之家)-『百合慕斯蛋糕,要不要这么美!』

个人日记

1、把鸡蛋分离出来，分别放两个盆中.蛋黄中加入细砂糖30克，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低粉和盐。搅拌成蛋

黄糊.

2、蛋白中加入柠檬汁。蛋白用打蛋器打到有粗泡时，第一次放入细砂糖(60克，分三次放入)，然后分两次再放入.打至

干性发泡时，即可，拉出来打蛋头有直直的小角。分三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。搅拌均匀，用切拌或翻拌的手法

搅拌，不要划圈，以免消泡.

3、搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀.把蛋糊倒入模具中，在桌子上震几下，把里面的大气泡震出来.烤箱

150度提前预热，把模具放入倒数第二层。上下火烤制1小时.烤好后拿出来，摔一下，马上倒扣在晾网上。自然冷却脱模

，分三片，用其中一片就可以了。

4、修成心形。酸奶中放20克糖粉，搅拌均匀。淡奶油加30克糖粉搅拌至有大的纹路。吉利丁提前用凉水泡软，隔水加热

。吉利液倒入酸奶中，搅拌均匀。把酸奶糊加入打发的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯糊。把慕斯糊倒入心形模具中。再盖

上一片戚风蛋糕。放冰箱冷藏4小时，冷冻两小时。

5、脱模。用68号花嘴和百合花托挤出来百合，放冰箱冷藏至硬。放上用奶油霜挤的百合花朵。挤上围边。

6、挤上叶子，再挤些小珠珠装饰下即可。

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