一说到炸酱面，就会想到老北京，就会想到那老卤慢炖的炸酱，一定是需要一定的火候，一定的功力，一定的持久等待，才能尝到经典美味的炸酱，那么如果在早上就能快速的做出这好吃的炸酱面呢？不如来跟我做做这道超级简版的香菇肉末炸酱面吧，保你大赞美味！
将材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒

加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀

加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色

最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度

出锅淋于下好的面条上即可




1、香菇一定要选择干香菇，不然出不来炸酱的好口感；
2、甜面酱是非常不错的选择，非常的酱香浓郁；
3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱；
4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去。非常的不错；
5、肉末一定要选择有3分以上肥的，口赶最佳；