猫猫

<一>
今天不经意的就想起来小时候，我们农村孩子一见了家里来亲戚就特高兴，因为来亲戚家里就有好吃的了，平时基本吃不上的鱼，鸡蛋，妈妈都会做好端上桌了，特别贫穷的人家还会特意去人家借油，我记得我们村上的三婶有时会拿着一个小瓷碗来我家借油，说孩子大姨来了要不大舅来了，也炒个豆腐，白菜粉条什么的，平时不吃油的，都是腌咸菜就饭还得省着吃，那时候好多人家如此过的。


条件好的人家来客也可以有四个菜招待，鱼，豆腐，炒个辣椒爆鸡蛋，再加一个蔬菜。记得我家里经常来亲戚，妈妈娘家人多，姨表亲几十口，都在县城，每逢县城来人我妈就特别高兴，风风火火眉开眼笑，话也格外多起来，喉咙也高起来，好像要让全村人都知道她娘家人来了。紧接着就是赶忙去床席子下面拿钱。一个绢头包裹着的一卷花花绿绿的毛票，一年到头就放在那个老地方。钱往身上一揣，赶去河滩买鱼。有时拎回来的是斤把重的鲤鱼，我们那里叫红鱼，有时是一篾筐小参鱼，这鱼刺少味鲜。鱼下锅，妈妈喜欢在鱼锅里的锅沿贴上一圈锅贴，待鱼好了，锅贴也熟了，那锅贴薄薄的柔韧且有嚼劲，我总喜欢先咬靠近鱼汤汁的一边。
老爸也是急忙骑车赶集。，买几样菜回来，要是来个喝酒的男客，老爸会买回猪耳朵切一碟子，和一些炒花生，他们一边剥花生一边喝酒，每喝一口就听见他们嘴里"滋滋"的声响，那酒盅很小，估计可盛两钱酒，酒壶是那种锡匠师傅手工打造的。我坐在桌边，老爸总会放一把花生在我面前，我剥着花生，吃得满嘴喷香，听着他们聊天，老爸健谈，不论客人是男女老少，也不管是目不识丁还是文化人，他都有话题，谈古论今，天生嗓音洪亮，热情好客，总是不时听见他叫客人吃菜喝酒，高谈阔论间常常伴随着很爽朗的笑声，惹得邻居都听见我家的热闹，总有大婶大叔过来串门探望，过去都家家没有院子，伸头就看到左右舍，抬脚就到邻居家。爸爸酒下肚，脸膛有点红起来，话似乎更多起来，盛情招呼邻居大叔坐下喝两盅。
我妈在烧菜的空档也会不请自来，端起老爸的酒盅，一杯酒一口就干了，夹起一口菜塞嘴里，转身就去忙活，客人再劝喝，她摆摆手回道:"我从来都是一盅头一口头".这成为她的一句老话了。"。那当时语气动作历历在目，用现在话说:好有个性，好直爽毫不做作!我是不是随她？突然觉得妈妈当年好年轻啊！在她那样年轻的时代，我怎么就没有好好仔细的看看她呢，如今看着老态龙钟的她，听着她吃力而不平稳的喘息，看着她床边的氧气瓶，我只能在回子里拼命的看她看年轻的她！


<二>
再有就是亲戚家或是本家族有婚嫁喜事了，我们的传统风俗是必须邀请一对新人来家里做客，我们家乡土话叫"跑短趟"，跑短趟要吃一天的，过去农村都是一天吃两顿。这一天主家会有丰盛的菜待客，同村的成年未婚女孩会被邀请为陪客，作为陪客是很开心的，那一天都不用在家干家务，还可以大饱口福，又可以看看新娘子。
再来细说"跑短趟"，一般要亲自去新娘婆家请带，而且必须要起早，去晚了新人就被别人抢先带走。那时候结婚大多是在过了农忙季，八月半过后直到年底，所以带跑短趟也都在翻过年正月，为了利用家里的一些过年特意省下的荤菜，每家都想早点去把短趟带了，就完了一桩心事，否则带晚了家里的菜就坏了，又得重新置办，哪来钱啊，一笔不小的开销。于是，从正月初六开始，新娘新郎开始出客，亲友多的至少一个月就没有懒觉睡，每天五更头就有人咚咚敲门，公公婆婆就先穿衣下床招待来客端茶倒水寒暄，然后就隔着窗户喊小两口起床，小两口十分不情愿的嘴里嘟嘟囔囔的也起床了，男的滴呱新的藏青色中山装，格子围巾，头发梳得滑倒苍蝇;女的红缎子棉袄红围巾绣花红棉鞋，一个人造革小包，里面放进两条糕两把糖果。路近的可以陪客人再坐坐，路远的二三十里路的天蒙蒙亮就要随客人去了，男的骑车，女的车后面坐着。初几天很开心，吃香喝辣的，久了也吃腻了，但是人情来往老风俗，拒绝邀请是要被怪罪的，身不由己的事。

到了那主家刚好天亮，主家妇人已经在和面拌馅了，家家请客早上都是亘古不变的饺子汤圆，饺子一般是大白菜粉丝馅，很少有猪肉馅的，汤圆都是芝麻红糖，里面伴着大油。新娘要嘴甜勤快，主动过来帮忙，尽管主家会客气推让，也不能闲着，人家嘴上不说，背后会说你不懂事说你懒。农村妇人就那样，爱嚼舌头。过会儿，家里会陆陆续续过来一群陪客女孩，都刻意的打扮了的样子，新衣新裤，花枝招展，女孩子大婶大娘的叫着进屋插手帮忙干活，擀皮包饺子围了一桌，主家妇人就去烧火。女孩跟新娘还不熟，只是按辈份礼貌的称呼一声，或是互相笑笑就算。
早饭一般人家不讲究炒菜，弄一碟子辣椒蒜头末末倒上酱油蘸饺子就可以了。永远难忘的是那汤圆，轻轻一咬，一股浓稠的汤汁流出，香甜满嘴，鸡蛋大的汤圆我一顿可以吃掉三四个，另外一大碗饺子，还要喝点汤汤水水的，现在想想不可思议，一个小女孩肚子怎么盛得下那么多东西！


早饭吃罢，一大桌子人打牌的看二层(看二层指围观者)的，嗑瓜子闲聊的，女孩子打毛衣的，纳鞋底的，一屋子嬉笑怒骂很是热闹。我会摊开一本杂志或是小说在角落里静静的翻阅，不识字的长辈们不懂我看的什么书，直夸我很用功。


午后这顿饭往往在一点多钟开始做，剥葱拍蒜，拣菜洗菜生火倒油，两三个女孩帮忙，两点钟来钟便香气满院，拉得我们鼻子不住的嗅着。
主人喊着开吃，打牌的赶忙将牌放下收起，清理桌子。大家都抢着端菜上桌，先是下酒菜:一碟花生米.一碟咸鸭蛋.切成片片的梨，红色的炸糕。接下来就是一盘鱼端上来，鱼都是年前买的草鱼，腌制起来。鱼肉夹起来成块，口感柔韧有嚼头，很香。萝卜是最佳的配料，那是让人吃不厌的东西，鱼因它而更鲜，它因鱼更爽口。

然后就是苏北传统的猪肉炖粉条，色泽恰到好处的红，猪肉和粉条融合一起，干而不焦，粉条绵软有筋，猪肉胖瘦各半，入口肥而不腻，这历来是桌上的一道硬菜，老百姓只有过年才吃上，我们作为客人是不好意思多吃的，夹了两筷就假装说油腻吃不下了，其实谁都可以一人吃掉半碗。

还有桌上少不了的是陀子(tuo),不知道这字怎么写，就这音，书面语叫圆子，圆子有萝卜丝的，也有豆腐拌肉末的，油锅里炸过七分熟左右，凉了储放，配菜是大白菜，要吃的时候，拿一些放入配菜里一起烧，也是非常讨喜欢的苏北特色菜。价廉味美！

最后就是用两个软菜凑数了，韭菜鸡蛋皮，豆腐茄子之类，反正能够凑满六个菜，就是很有面子，人家问起来某某人家几个菜，说六个热菜，人家会称赞"不孬，恩不孬!”

这里猛然想起还有一道不能不说的苏北硬菜，而这道菜只有婚嫁喜事才有，而且必须有！平时任何人家都吃不上，而且一般主妇也不会做，只有厨师才会，名菜叫"素鸡”。
家有喜事了，厨师三天前就请到家，首先要做的就是素鸡，素鸡与鸡无关，怎么做的本人也外行，原料应该是面粉和猪肉末，反正端上桌了是一片一片整齐的一碗，十来人一桌，可以一人吃到一两块。
如今回想，几十年来，大小饭店山珍海味，再也没吃过比素鸡更美味的菜了。不是苏北沭阳人不会懂，而且只有九零年前出生的人才会知道才可能吃过。这道菜早已早已登不上台面了，它也许永远成为记忆了，它将是那个年代的一个小小的代表，它曾经包含着人们多少的欢笑也包含着多少的辛酸。