《糯米烧麦》个人日记

《糯米烧麦》

个人日记

主料
饺子皮(适量)香菇(适量)胡萝卜(适量)糯米(适量)猪肉馅(适量)
调料
盐(适量)食用油(适量)老抽(适量)生抽(适量)鸡精(适量)
做法

1 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。

3 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

4 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

5 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

6 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7 加入蒸熟的糯米饭。

8 加入生抽，老抽调色。

9 再根据口味添加少许盐。

10 将泡香菇的水过滤干净后倒入。

11 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

12 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

13 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

15 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

小窍门：
1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。
2. 泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。