素食 之美 热莱
个人日记
菠萝秋葵
材料： 秋葵 半斤 菠萝适量 圣女果、红椒 少许 橄榄油 蘑菇精等少许
做法：
1、秋葵洗净，去掉头尾，斜切成小块，菠萝洗净切块，圣女果洗净去蒂对半切开备用。
水果咕咾豆腐
材料：木瓜、火龙果适量、红椒1个、老豆腐1块、番茄酱2大勺、盐1小勺、糖1大勺、醋1小勺、水淀粉2大勺
做法：
1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐，这是偷懒的做法，去除豆腥味又不容易散。
2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。
3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可
莲藕魔芋炒素肠
烹调时间：15分钟
原料：山药、素鸡肉、素火腿、黄瓜皮。
调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、葱、姜、水。
1、山药去皮洗净斜切成薄片，素火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2、素鸡肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水拌匀。
3、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层素鸡泥，抹光滑后用素火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4、锅中加水，放入盐、味精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
素麻辣鸡丁
材料：
素鸡、青椒、干红椒、花生碎
调料：
蘑菇粉、盐、糖、生抽
做法：
1、锅内放油炒好花生碎，冷油，火不要太大）捞出待用；
2、将素鸡切块，涂上淀粉炸好（不要炸太久）待用；
3、锅内放少许油，放入红干椒、青椒，加蘑菇粉、盐、糖快炒，加生抽，即可出锅。（这道菜是干炒的）
荠菜炒冬笋
食材：冬笋、荠菜
制作:
1、荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水；
2、倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用。
3、冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用。
4、起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油。
5、另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入荠菜碎爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可。
小贴士：冬笋不仅是佳蔬，也是一味良药。祖国医学认为，冬笋性寒味甘，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食积”等功效。《千金要方》载：“竹笋味甘，微寒、无毒，主消渴，利水道，益气力。”冬笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。加上冬笋是一种高蛋白，低脂肪，低淀粉食品，对肥胖症，冠心病，高血压，糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；此外，笋中所含的多糖物质，具有抗癌作用。不过，冬笋含有一定草酸钙，患尿路结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋营养丰富，含维生素B1、B2、C等营养成分，特别是冬笋所含的天冬素，对人体有滋补作用
一品黄雀
材料：豆皮、香菇丝、笋丝、胡萝卜丝、金针菇丝、白芝麻；
调味料：盐、糖、素易鲜、植物油、麻油、胡椒粉、酱油、番茄酱、淀粉、面粉；
方法：
1、锅内用少许热植物油，放香菇丝炒出香味，放胡萝卜丝、笋丝、金针菇、调味料，拌成馅；
2、将淀粉和面粉调成糊；
3、豆皮焯烫、摊平、包入馅料，卷成筒状，接口用面糊粘住，逐一放入七成热的油锅中炸至金黄色，捞出改刀，装盘；
4、调味料烧开，淋在豆卷上（或放在小碟中作蘸料）。
特点：比素鸭味道还美味，纯天然吃了更营养
青竹白玉
材料： 黄瓜一根，魔芋豆腐150克，红椒一个，香菇几朵。
调料：植物油、盐、素易鲜、姜末，淀粉适量。
做法：
1、 黄瓜去皮、刻成竹子状，中间挖空，消毒备用 、四朵香菇泡发。
2、 魔芋豆腐、红椒、香菇切粒，加盐、素易鲜、淀粉、姜末拌好
3、 热锅放油，先把四朵泡好的香菇炸片刻（注意不要炸焦）捞起，再倒入拌好料的魔芋豆腐、红椒、香菇粒翻炒片刻 。
4、 把炒好的料放在黄瓜内 ，再把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子、与香菇一起摆盘。
注：空竹内炒料可以用素鱼、素鸡、素肉、山药等各种自己喜爱的菜、再配上胡萝卜、青豆、玉米、松子等各种颜色鲜艳的菜肴切碎搭配。
特点：清新别致、制作简单，是节日家宴与亲朋好友聚会受欢迎的一道靓丽特色佳肴。
茄汁素鱼
原料：
素鱼、胡萝卜丁、青豆、白芝麻、姜末、淀粉、番茄沙司、盐、白糖。
做法：
1、素鱼切片、低温油炸；
2、锅中留少量油，爆香姜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；
3、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在素鱼片上，洒上白芝麻即可。
咖啡土豆球
原料：土豆，芹菜，素火腿
调味料：盐，素易鲜，生粉，咖喱粉，椰浆，植物油
制作方法：
1、把土豆去皮蒸熟压碎，芹菜、素火腿切成细末，加入盐、素易鲜拌匀，做成小圆球，滚上生粉炸好；
2、烧好咖喱料，放入土豆球，生粉勾芡，翻锅，淋油，出锅装盘即可。
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