京味儿“素丸子”做法
个人日记
原料；豆腐一块、胡萝卜、白萝卜、杏鲍菇、泡粉条、香菜、葱花、淀粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、烹调油。
1-3、先把白萝卜用擦丝器擦成丝，里面放少许盐刹水，在把胡萝卜擦丝备用；
4-6、把豆腐碾碎把香菜切末备用，把粉条剁碎备用，把杏鲍菇切末备用；
7-9、把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀，然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉；
10-12、再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀；
16-18、把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍捞出码盘便可上桌食用。
京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。
1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料。
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