【水晶玉白菜】
个人日记
水晶玉白菜的馅料可以根据自己的喜好选择，可以是甜的，也可以是咸的，可以包入豆沙馅、莲蓉馅等，做成甜味的。也可以包入各种搭配糯米的馅料，做成咸味的。
过程分为制作馅料、和水晶皮，以及制作，分开来也不复杂，只要包的时候需要有那么一点点耐心，还是很容易成功的。
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面皮原料：澄粉120克、玉米淀粉30克、开水185毫升、橄榄油10克
1：先来准备馅料，我准备的是糯米、素肉、水发香菇、生姜、香葱。
2：糯米提前浸泡好，放入蒸屉里蒸熟。（蒸屉里铺上专用的屉布，捞出糯米铺上上面，不要水）
3：蒸糯米饭的同时，来准备配料，把水发香菇切成小丁，生姜、葱白，切成末。
6：加入蒸好的糯米饭炒匀，再加入少许浸泡香菇时的香菇水，调入胡椒粉、生抽、味全高鲜，翻炒均匀，成馅料。
1：这时候开始准备水晶面皮，准备好水、橄榄油，澄粉和玉米淀粉。
2：把澄粉和玉米淀粉混合拌匀，把水烧开，冲入碗里，边加边用筷子搅拌，成无粉末的絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
6：把面团平均分成两份，其中一份加入1滴食用绿色素。（也可以用青菜汁或者菠菜汁等来上色，但效果要差一些）
1：把2份面团揉成一样长度和粗细的长条，用菜刀两份同时切，分成大小较均匀的小剂子。
2：取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈。取一份白面团揉成小院形。
5：再用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，不要太薄，应该后面还要整形。
6：装入适量馅料，用手按紧。（如果不熟练的情况下，建议直接先把馅料揉成团，再放在面皮上，那样比较容易操作）
8： 从底部开始慢慢捏，把面皮往上移动，致使五角星的五个叶子变大。
9：用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子配合着放在无名指上，用图中案板上那样的小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的花纹，依次把5片叶子都压好。
11：把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好。
12：捏好后，左手拿着，用右手的虎口从中间进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。
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