过年忆当年之鸡怎么吃个人日记

过年忆当年之鸡怎么吃

个人日记

前几天有两位朋友带着家人过来玩，顺便还带有一只家里散养的乌脚土鸡，活的。
两位朋友都是高级白领，生杀大权自然交给了我。
有些怯场。说来也好笑，做了多年餐饮工作，居然没有杀过鸡。不过也能够理解，毕竟厨师不是屠夫，握的是菜刀而不是屠刀。一咬牙，提起菜刀，把鸡头鸡翅抓握在一起，露出鸡脖子。老土鸡惊恐的眼睛瞪着我。还真怕它冤魂找到我。于是鼓足勇气猛一瞪眼，直眉怒视，一刀割去，大约是割到了脖子骨，来回拉锯几下，鸡血喷溅，鸡头哆嗦，鸡翼扑打，鸡爪踢腾……我扔下刀紧紧抓住它，好一阵，终于不动了！
大家一起来拔毛，开膛，剁块，焯水。加点老姜，当归，枸杞，高压锅压煮半小时，终于一大锅滋补土鸡汤做好了。喝着热汤，我们聊起了很多往事。
小时候，每到年底，大人就会告诫孩子们，快过年了，防火防盗，注意安全，如果受伤了，过年就吃不成鸡肉。因为我们从小要分担一些力所能及的家务活，比方放牛，打柴，打猪草，偶尔受一些皮外伤是难免的了。过年不仅仅杀猪，还要杀鸡吃。那时候的观念里，有皮外伤的人不能吃鸡肉，否则伤口不容易愈合并会结疤。
于是小心翼翼的盼到了过年。庆幸自己没有外伤，可以吃鸡肉。
杀鸡任务一般是父亲的。我们几个小一些的孩子热热闹闹的观看，同时也帮着锤竹篙点火把用来烧毛。三姐和四姐会分了鸡肩脖处的毽毛用来做毽子。我跟五哥就争夺鸡翅膀上的羽毛用来做羽毛球。
分配完毕，父亲才开始用开水烫鸡，烫过的鸡好拔毛。剩下的鸡毛也有用。用来洒在自家的祖坟上面。四川地区雨水充足，坟头的泥土很容易被雨水冲走。所以坟上一般会种植一种蒲团草。也许叫做蒲坛草。这是一种根系发达的贴地生四季常青野草，固沙能力非常好。田边土边都会种来保护沙土防止流失。这种草也是牛最喜欢吃的。把多余的鸡毛洒在坟上就是为了防治牛到坟上去吃草亵渎亡灵。
褪完鸡毛，我们会帮着舀水清洗。再看开膛。鸡胗鸡心鸡肠都会精心打理干净炒着吃。那时候生活匮乏，看父亲杀鸡对我们来说就是一场文娱盛宴。
整只鸡剁块或炖或炒或烧，端上桌子了，吃法也有讲究。我们几个男孩子随意吃，但是不能够鸡肠鸡头鸡爪鸡翅。因为我们男孩子必须读书考取功名，吃了鸡肠子手发颤写不好文章。鸡头是父亲的专享，因为他是一家之主，需要带头。鸡爪也是父亲的，寓意抓钱手，多挣钱好养家。鸡翅是三位姐姐的，她们吃了好学凤凰展翅高飞 ……
第一个跟父亲争鸡爪子吃的是四姐。她是我们家第一个通过科班毕业得到工作的。那年她毕业，该分配工作了，所以雄心勃勃豪气万千，直接大言鸡爪子给她一只。可惜大家还是太小看了这个社会。自古寒门无贵子。成绩再好没有用。好的工作机会只是给那些职权部门关系部门预留的。我们家没有门路可走，更不可能拿出多少钱物去送礼贿赂人事部门。拖了很久，四姐才勉强分到一个小乡镇企业……
后来，当学校老师来游说我继续深造的时候，我断然拒绝。独自来到了这个遥远而又陌生的北京。知识可以改变命运，学习可以改变命运，但是改变我们命运的绝不会是学校。成绩再好，考取的学校再好，其实要过得好还是靠自己奋斗！

龙腾莱茵河