20道最有效的补钙菜肴个人日记

20道最有效的补钙菜肴

个人日记

　　一、辣味蜜汁小鱼干 

　　材料：小鱼干、姜蓉、蒜蓉、干辣椒丝、炒熟白芝麻、蜂蜜(不用放盐的哦) 

　　做法： 

　　1、姜、蒜磨成蓉，干辣椒切细丝，白芝麻炒香，小鱼先用清水冲洗几下并沥干水份(不然会太咸了)； 

　　2、锅内凉油(油量要适当的多一点)，放入姜、蒜蓉爆香； 

　　3、再放入小银鱼用小火慢慢煸炒至硬身(因为洗的时侯鱼变软了)； 

　　4、看到小银鱼炒的差不多脆了，就放入一大匙的蜂蜜，再继续炒几下至全部均匀的粘上蜂蜜即可。 

　　心得： 

　　1、买回来的小鱼干是很盐的，要用水冲洗一下，水一定要沥干(可以尝尝,也不要洗的味道太淡了,没了咸味)； 

　　2、蜂蜜的量依照自己的口味放了，我比较喜欢甜一点的。 

　　二、香辣海带丝 

　　海带是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带中含有增加肠液、保护肠道壁、减缓消化速度和消耗体内多余脂肪的成分。尤其是对于想甩掉身上的贅肉及改善下半身曲线的女性朋友們，多多益善喔！

　　用料：海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。 

　　做法： 

　　1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉； 

　　2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用； 

　　3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

　　4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。 

　　贴心提示： 

　　1> 如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪； 

　　2> 煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；

　　3> 大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替，居家栽种蒜苗请参考这里； 

　　4> 建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；

　　5> 炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人； 

　　6> 油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可； 

　　7> 白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。 

　　三、香酥泥鳅 

　　原料：泥鳅半斤、鸡蛋1个、料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。 

　　做法： 

　　1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水，俺养了两天； 

　　2、将泥鳅从清水中捞出，在盆中加入少许食盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，使调味品的味道进入泥鳅体内，将泥鳅沥干； 

　　3、鸡蛋打散，锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在调好的蛋液里拖一下，再裹上一层油炸粉，扔到油锅里，开炸； 

　　4、全部炸好以后，再入锅回炸一遍，一分钟即可。 

　　四、虎皮鸡蛋 

　　做法： 

　　1、鸡蛋煮熟，剥好。中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。炸鸡蛋前，将蛋表面的水分擦干，否则会被有油星溅到。

　　2、锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、酱油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。

　　五、肉末雪里红 

　　材料：雪里红3颗、五花肉末适量、姜蒜蓉、红椒圈 

　　做法： 

　　1.新鲜的雪里红先用热盐水烫过，再取出沥干水分切成碎； 

　　2.锅内冷油放入姜蒜爆香，放入肉末煸炒至出油(这个菜比较吸油，所以要多放点油)； 

　　3.放入雪里红，适量盐、酱油或是(老抽)翻炒3分钟左右； 

　　4.放入红椒圈，再继续炒1分钟左右即可。 

　　六、葱爆羊肉 

　　原料：羊后腿肉300克、大葱1根、大蒜3瓣 

　　调料：料酒1茶匙（5ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙(3克) 、白胡椒粉1茶匙（5克）、鸡精1/4茶匙(1克) 、盐1/2茶匙(3克) 

　　做法： 

　　1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制15分钟； 

　　2）大葱切成丝。大蒜切碎； 

　　3）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。 

　　小贴示： 

　　* 炒这个菜，一定用羊后腿肉，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面；要再简化点的话，用超市卖的涮羊肉片替代也可以；

　　* 葱要用大葱，不然怎么叫京葱爆羊肉呢；

　　七、山药炒黑木耳 

　　原料：山药一段，黑木耳2～3朵，肉片少许 

　　调料：生姜粉，糖，盐，油，料酒 

　　做法： 

　　1、山药刨皮，切一寸段后，竖立起来切片，泡在水里面；黑木耳水里泡发，去蒂；肉片加生姜粉，料酒腌制10分钟； 

　　2、起油锅，炒熟肉片(这个时候不用放别的佐料了)盛出； 

　　3、再起油锅，黑木耳和山药一起放进去炒，干的话锅边炝一点水，炒1分钟左右，肉片放进去同炒，放盐和糖调味，再炒2分钟，起锅，盛盘。 

　　备注： 

　　1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；

　　2、山药刨好皮要泡在水里比较好，防止生锈； 

　　3、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。 

　　山药特点： 

　　山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。自古以来，它被誉为补虚佳品，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。

　　山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。