墨香

桑葚的热量表（每100克）
热量（大卡）49
蛋白质（克）1.7
脂肪（克）0.4
碳水化合物（克）13.8
膳食纤维（克）4.1
维生素A（微克）5
胡萝卜素（微克）30
维生素B1（毫克）0.02
维生素B2（毫克）0.06
维生素E（毫克）9.87
钙（毫克）37
磷（毫克）33
钾（毫克）32
钠（毫克）2
铁（毫克）0.4
锌（毫克）0.26
硒（微克）5.65
铜（毫克）0.07
锰（毫克）0.28

桑葚的基本介绍

桑葚（sāngshèn），为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑

枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的

桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月

果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。可到大有恒中药材

库查询中药材桑椹。

桑葚的功效与作用

1.健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的

消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

        2.乌发美容

桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

        3.预防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚

油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑葚中含有丰富的白黎芦

醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反

应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白

黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。

       4.防癌抗癌

桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具

抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、

慢性支气管炎等。

       5.明目

常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

       6.抗衰老
桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

 
桑葚的营养价值

桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑

葚味甘、性寒，具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关

节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿

物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

桑葚酸甜适口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑，黑中透亮的。采摘这种成熟的果实，一定要掐住它的根蒂，不要碰其它的部分，否则稍微一用力，它便会破碎，那里面的汁液会让手指顿时成为紫红色。