乱吃维生素，小心要你命

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维生素现在是家庭常备药，但是很多人并不把维生素当做药，而是一种零食在吃，这么做是非常危险的。台湾阳明大学医学院专职教授潘怀宗在《小养生堂里大教授：察言观色读信号》 书中有篇文章叫做“乱吃维生素，小心要你命”。文章中写成各种维生素的用途和副作用。但是具体用量还是要遵医嘱。下面是文章的摘录。
有许多疾病是因为缺乏特定的维生素所引起的，只要补充该种维生素往往就可以解除疾病症状。比如服用维生素A可以治疗及预防夜盲症；维生素B2可以治疗口角 炎；维生素B6可以减缓妊娠呕吐的症状，也可用来预防及治疗某些药品所引发的神经病变；维生素C可以治疗坏血病；维生素D除了可以帮助身体吸收钙质，也可 以减缓副甲状腺机能低下的症状……虽然维生素在人体所占的比例不高，但其地位举足轻重，也因此有许多维生素相关的研究，让我们更了解它们之间不同的功能。 但是当许多人开始把维生素作为营养补给品时，已有一些研究显示过量的维生素也会造成身体的不舒服，因此维生素即使对人体有益，但是乱吃或过量补充对身体还 是会有不良的影响。
2010年年初，瑞典科学家在《美国临床营养期刊》发表了一篇研究报告指出，女性如果摄取过多的维生素A或维生素E， 罹患乳癌的比率比不摄取维生素的人还要高两成。芬兰也曾发表过类似的报告，过量服用维生素A和维生素E，得癌症的概率的确比不吃的人高了18%。在许多人 的观念里，认为吃维生素A对眼睛好，维生素E甚至可以直接拿来擦在脸上，怎么吃了它们会得癌症？真令人难以想象。
这份研究报告是瑞典研究机构针对 35 000多名年龄49到83岁的女性，进行长达10年的追踪研究，发现定期服用综合维生素的中老年女性，罹患乳癌的风险比服用其他维生素的女性高出将近两 成，怀疑综合维生素会使乳腺组织密度提高5%，从而间接触发肿瘤生长。此外综合维生素当中的叶酸，如果含量过高也可能会促使肿瘤的生长。
不过专家也怀疑，会服用综合维生素的人多半是生活作息不正常，为了补充营养才吃的，所以罹患乳癌最根本的原因，可能跟不规律的生活习惯有关，综合维生素只是扮演推 波助澜的角色。针对这份研究报告的可信度，保健室潘主任略有质疑，但在过量服用维生素这个问题上，潘主任认为的确有注意的必要。

补充维生素要适量
一般来说，维生素分成两种：脂溶性与水溶性。脂溶性包括A、D、E、K，吃到身体里较容易累积；水溶性的B和C则很容易排出。相关卫生部门有一个每人每天维 生素的建议摄取量，超过这个量才叫做过量。所以一般说来，只要能够均衡饮食，就能摄取到所有的维生素。然而，这对现在工作繁忙的都市人来说，是不容易做到 的。所以，补充适量维生素的想法，潘主任也只好勉强同意，不过，一天一颗综合维生素就够了。
当你购买综合维生素时，里面都会随附一份说明，清楚注明产品是合乎相关卫生部门建议量的100%还是80%，潘主任也观察过许多不同品牌的维生素，通常都是符合100%，所以若依照说明书所载服用市售维生素应该是不会超量的。

叶酸的神奇功能
至于报告中提到的叶酸，又称维生素B9，是属于水溶性维生素B群的一种，相关卫生部门建议的摄取量是每天400微克。瑞典的研究报告指出，若综合维生素里含 有过多的叶酸，可能会增加患乳癌的风险。为什么呢？因为叶酸主要负责DNA与RNA的合成，我们身体的细胞如果要更新或因受伤必须增生、补充的时候，就需 要叶酸来辅助。另外叶酸在造血的时候非常重要，缺乏它就会出现严重的贫血。
综上所述，由于叶酸的功能是使细胞增生，因此瑞典的研究就认为叶酸过 量，会增加乳房细胞增生而提高5%的致密度，这的确有可能造成乳癌罹患率的增加。潘主任认为，细胞只要一直在分裂，就容易被攻击，因为我们的DNA是双股 螺旋，放在细胞核里面，任何东西都打不到它，即使是紫外线、过氧化物也拿它没辙，但是当细胞要复制的时候，这两条线就要打开，等于把全身都曝露在外头，这 时候如果有“子弹”打进来，它就容易产生变化。因此，体内若有致癌物质存在（通常都有），身体细胞又碰巧在分裂的话，就比较危险。同理，若乳腺细胞一直生长，就更容易受到攻击。
的确，长期而过量地服用维生素，确实可能伤害身体，那究竟会有哪些副作用呢？（续表）
A急性中毒（一次食入大量）：恶心、头痛、呕吐、颅内压增高、晕眩、视力模糊、肌肉不协调、易怒等。
慢性中毒（经年累月过量）：疲倦、皮肤干燥发痒、掉发、肝脾肿大、食欲不振、骨头及关节疼痛、肌肉无力、暴躁不安等，另瑞典最新研究报告提及会增加骨折概率。
B2偶尔引起瘙痒、麻痹、灼热感、抽痛等症状，但目前尚无由食物或营养补充剂摄取过量后的毒性反应相关报告。
B3体泛红、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、虚弱、头痛、失神、冒汗、高血糖、高尿酸、心律不齐和黄疸。
B4（又称胆碱或胆素）肠部出毛病。
B5腹泻。
B6症状轻微者嗜睡，甚至会引起过敏性休克；严重者神经受损，感觉系统失调、运动神经失调，使手脚出现麻木和行动不便的现象，甚至造成永久性的损伤。
B9皮肤过敏发红、痉挛；可能引发中枢神经系统疾病，也与癫痫症发作有关。
C腹泻、肠胃不适、促进结石的形成与复发、干扰抗凝血剂、破坏红血球、过量吸收铁质及铜。
D恶心、呕吐、腹泻、虚弱、剧渴、体重减轻、血压升高、多尿及夜尿、肾脏受损，并导致血液中钙过剩，而引起动脉硬化、胃或神经失调及软组织钙化。
E头昏、晕眩、恶心、疲劳、肠胃不适、血脂过高、血液凝固障碍、血清甲状腺素下降，降低维生素A、维生素K的利用；美国最新研究指出会增加出血性中风的危险。
K导致人体出现痕痒和长疹的现象；有损肝脏功能，肝病患者不宜服用；正在服用抗凝血剂的人要避免大量摄取。

虽然看到这些副作用会令人心生恐惧，但一般人吃维生素要吃到过量的机会真是微乎其微。以维生素A来说，一般每人每天的建议用量是500到600微克。要吃到过量，得要单次服用1 500微克，也就是要超过正常剂量的三四倍以上，而且要长期服用才会过量伤身。
至于维生素B，它不是单独存在的东西，必须称它为维生素B群或者叫B Complex。补充单一的维生素B是没有用的，它必须要B1、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B9、B12共同补充才能产生效能。通常我们补充B 群，是要让我们的身体产生能量，充满精神，因此许多提神饮料，或是应付熬夜的营养补充品，都跟B群有关。所以服用B群时千万不要在晚上，因为吃了以后反而 会睡不着。
维生素C，每天只要100毫克就足够了，由于它是水溶性的不能够累积，所以必须每天吃，不过潘主任还是希望大家多吃蔬菜和水果，若非要 补充维生素C，一次服用100毫克就好了，或分服用，早上与下午各吃50毫克，这比一次吞1 000毫克来得好，因为1000毫克的分量上一次厕所就全排掉了，很不划算。因此，维生素C的补充原则是少量多次。
执行保健三招，轻松没烦恼
总之，保持健康没有捷径，潘主任建议大家每天务必执行保健三招：一、保持愉快的心情；二、适度的运动；三、正确的饮食。潘主任强调，这个顺序非常重要，如果一个人心情不愉快，什么病都会出现，不管你怎么吃都没用；有了愉快的心情也要有适当的运动，才能保持身体的活力；最后才是正确的吃。但现代人很奇怪，每天都绞尽脑汁 在研究要怎么吃，吃什么？却不想一想如果第一、第二点都做不到，那么不管怎么吃都没用；假使能保持愉快的心情，又有适度的运动，就算物质条件不好，无法做 到正确的吃，还是可以轻松活到120岁喔。

维生素是维持人体功能正常运作的基本元素之一，也是不可或缺的营养素，所以我 们要对它有基本的认知：凡事过犹不及，摄取不够或过量都会有问题；而且不同的人、不同的体质、不同的年龄、不同的目的、不同的食物与吃法，所需要与得到的 维生素不尽相同，无法一概而论，这也是我一再强调均衡饮食如此重要的原因。
发觉自己身体某些症状是缺乏维生素所致，如时常感觉疲倦可能需要补充维 生素B群；眼睛使用过度有干涩困扰要多吃富含维生素A的食品；肌肤想更水嫩漂亮得加强维生素C的吸收……但只要稍微增加吃这些食物的次数即可，而非大量吃 或专吃特定的饮食，因为各种维生素之间都有相互平衡的微妙关系，摄取太多反而无益。

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