瓦砾明珠

准备材料：

水油皮：低粉100克  猪油20克  水50克  糖10克  盐2克  红曲粉二分之一小勺

油酥皮：低粉100克  猪油50克

馅料：花生仁  核桃仁  芝麻 植物油  炒熟的糯米粉（这个我没有称重，每个月饼用10克馅，一共做了16个，也就是160克，按这个计划配料就成了。我做的多，准备用它做汤圆馅呢）

这样做：

1、饼皮材料图。

2、往水油皮中加入红曲粉。

3、分别将两种面团的材料和起来，成光滑的面团。加保鲜膜醒上半小时，方便的话把油酥皮放进冰箱冷藏半小时。温度较高的时候一定要放，气温较底的时候可以不放。

4、准备馅料材料。不太喜欢花生红衣，搓掉了一些。

5、平底锅小火将三种果仁焙香。用烤箱也可以的。

6、用料理机把果仁打碎。

7、加上糖，倒上植物油，

8、加上炒好的糯米粉，拌均匀，因为果仁本身就是热的，可以不再加热。

9、糯米粉和油的量试着加，以馅料可以团成团为度，这种团不是很结实，轻捏就可以散开，没有关系，不影响使用。

10、醒好的面团揉均匀，每团均分为八份。

11、取水油皮压成片，将油酥皮包起来。

12、包严实，团圆。

13、擀开成长型片儿，我第一次做，其实这个皮应该擀成方型的最好。

14、自上而下卷起来，收口向下。

15、依次做好后加保鲜膜醒上十五分钟。

16、将醒好的面团收口向下擀开，

17、自上而下卷起，依次做好后加保鲜膜醒十五分钟。

18、之后再重复一次16，17，。

19、将馅料每份10克团起来。

20、做好的剂子从中间切开，切面向上。

21、用手将切开的剂子压平。

22、拿在手中捏成窝窝。放上馅料。

23、收口。

24、整形。

25、依次放在烤盘中。如果是普通烤盘，铺上油纸。不粘烤盘可以不用。

26、烤箱提前180度预热，放入中层，烤25分钟，结束后焖五分钟。

27、出炉放凉后就可以见证她的酥了。

小贴士：

不要怕麻烦，做一次就知道怎么回事儿了。

这叫小包酥，操作起来比较方便，相对大包酥还是容易些。