逍遥

   红烧茄子

　　主料：茄子,香菜,青椒

      副料：酱油,糖,盐,水,油

　　教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃：先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌，然后放到一边备用。

　　这时候，你可以洗香菜、洗青椒。将青椒掰成块放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　　抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

　　点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的不说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

　　香菜木耳

　　原料：东北木耳、香菜

　　味型：咸鲜微辣

　　做法：

　　1、选好的东北木耳用凉水泡开洗净 再用凉开水清洗一遍 然后焯一下;香菜洗净切段;

　　2、将所有材料放入大碗内 加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

　　备注：如果需要配颜色 可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油

　　一品百灵菇

　　原料：百灵菇、西兰花、生菜

　　味型：蚝油味

　　做法：

　　1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用;

　　2、生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。

　　3、另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

　　红油云丝

　　原料：云丝、香菜、红椒丝

　　味型：香辣味

　　做法：

　　1、将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分;香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。

　　2、将所有材料放入大碗内 加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。

　　备注：

　　1、云丝是一种云南的豆制品 若没有可以用腐竹切丝代替;

　　(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝 感觉也可以用千张代替云丝吧)

　　2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好 色泽红 味道香。

　　(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状，再用油泼出辣椒油?香极了)

　　酸甜咕噜果

　　原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒

　　味型：酸甜味

　　做法：

　　1、干猴头菇用清水泡1个小时左右 然后把它撕成块入滚水煮约10分钟 捞出冲凉水 挤干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

　　2、另起锅热油少许 加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水 加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

　　玉米生菜粥

　　原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米

　　做法：

　　1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱 需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝卜切小丁。

　　2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁滴几滴生油 洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。

　　3、粥煲好后 放入生菜丝 搅均后就可以享用了 嘻嘻 超简单 但很好喝!

　　蚕豆玉米笋

　　原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净去皮 切成长条;其他两样洗净备用。

　　2、起锅热油 爆香姜末 将以上三种材料一起入锅爆炒 加适量水焖3-5分钟用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、蚕豆不可生吃 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

　　2、不可多吃 以防胀肚伤脾胃。

　　3、蚕豆含有致过敏过质 过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状 就是俗称的"蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　腰豆神仙豆腐

　　原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

　　做法：

　　1、打开袋装的神仙豆腐后 用水浸泡并冲洗2-3次控干水分。

　　2、起锅热油 爆香姜末 倒入神仙豆腐爆炒 放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精 翻炒均匀后即可出锅最后撒上香菜。

　　凉拌茄子

　　原料：茄子、红青尖椒

　　做法：

　　1、茄子洗净 切成长段 红青尖椒去子洗净 切小粒。

　　2、将辣椒粒放入碗中 加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。

　　3、将茄子放入蒸锅中蒸熟 用筷子扎 感觉里面软就可以。将茄子排在盘中 淋上调好的味汁即可。

　　建议大家吃的时候 用筷子把每段茄子再撕成细条 这样吃起来比较入味道。

　　凉拌粉丝紫椰菜

　 　原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜

　　做法：

　　1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

　　2、将所有材料倒入一大碗中 用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味 拌匀即可。

　　酸辣土豆丝

　　原料：土豆、红尖椒、香菜

　　做法：

　　1、土豆去皮洗净切成丝 放入滚水中焯至断生 捞出 放入凉开水中过凉 控干水分。

　　2、红尖椒切丝、香菜切末。

　　3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末?6?5拌匀即可。

　　西芹腰果百合

　　原料：西芹、百合、腰果、枸杞

　　味型：咸鲜清淡

　　做法：

　　1、西芹洗净削皮 切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;

　　2、起锅烧水 水滚后加入西芹、枸杞 烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许倒入西芹、百合、枸杞 加盐、蘑菇精、少许水 翻炒几下 用少许水淀粉勾芡 淋如几滴香油即可。

　　东坡豆腐

　　原料：豆腐、竹笋、香菇

　　做法：

　　1、豆腐切大块 放入面粉、盐调制的面糊中挂糊 再放入油锅中炸至金黄色 捞出 控干油;

　　2、 另起锅热油 爆香姜丝  倒入笋和香菇翻炒 用盐。

　　西兰花烧豆腐

　　原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)

　　做法：

　　1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

　　2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻捞出 控干水备用。

　　3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味最后勾簿欠即可。

　　清炒黄豆芽

　　原料：黄豆芽、少许香菜

　　做法：

　　1、豆芽洗净 摘去小尾巴 放入滚水中焯半分钟 过凉水 控干水份。香菜切段备用。

　　2、起锅热少许油 爆香姜末 倒入黄豆芽快速翻炒 中间淋一点点水 并用盐、蘑菇精调味 待水收干后即可出锅装盘时拌入香菜即可。

　　青椒豆腐泡

　　原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

　　做法：

　　1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。

　　2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

　　提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

　　糖醋苦瓜

　　原料：苦瓜、红尖椒

　　做法：

　　1、苦瓜去蒂切成两半 去籽洗净后切成簿片 加少许盐腌一下 除去水分;红尖椒切成小段。

　　2、起锅热油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟 出锅装碟。

　　3、另起锅热少许油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒过的苦瓜片 淋上少许酱油、盐、白糖、醋 用旺火煸炒2分钟 即可出锅。

　　提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。

　　关于苦瓜：

　　1、苦瓜虽苦 却不会把苦味传给其他的菜。

　　2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食疗食物。

　　3、经常食用可提高人体免疫能力。

　　咖喱菜花

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