白膜与酵素妈妈的区别
个人日记
经常在论坛里看到有酵友问：什么是白膜？什么是酵素妈妈？其实养成酵素妈妈过的酵友一下就能区分开的。
因此，发图，让大家能区分一下。
白膜：粉状，容易摇散。
1、主要是感染“产膜酵母”或“醋酸杆菌”，在有氧条件下大量繁殖生长而成。
2、多数是因为密封不好而形成。
3、白膜可用来敷脸，有一定的美容效果，但要根据自己的肤质，以免引起皮肤过敏。
4、食用酵素长白膜后，吃也没有关系的，如果心理有抵触，可以过滤后再喝。
5、白膜不是判断酵素成熟的依据，仅跟是否密封有关。
酵素妈妈：胶状，有点像果冻，海蜇皮。
1、成份不明，说是植物在酶解过程中的析出物，其实就是果胶。果胶多存在于柑橘类、苹果、芒果、菠萝类植物果实中。
2、大口瓶或桶比较容易出酵素妈妈。
3、酵素妈妈不喜欢搅拌。
4、跟放置的时间有关，放置的时间越长，酵素妈妈会越厚。但产生酵素妈妈的时间有早有晚，有的10多天就出酵素妈妈了。
5、有酵素妈妈的酵素，就不会长白膜。
6、酵素妈妈可以复制，可将酵素妈妈剪小后放入未成熟的酵素，促进酵素生长，同时也不会形成白膜。环保酵素出的酵素妈妈最好不要放入食用酵素。
酵素妈妈相当于一个菌种，放到一个新的环境里，不会继续长大，但会促进新环境的材料的发酵，但酵素妈妈一时半会
也不会消失。
无论你是正在做的酵素，还是已经做好的酵素，如果你自己有酵素妈妈，分放到这些酵素里，这样有利于发酵，或者是有利益保存.
我发现放了酵素妈妈后，酵素发酵温和持久，而且味道也很正，白膜的现象没有了。。。。
有酵素妈妈的不要丢掉了{一定要是那种白色透明的酵素妈妈} 我是说的食用酵素，请别把环保酵素妈妈加到食用酵素里，各加各的酵素妈妈。
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