西瓜皮的功效与作用
性凉，味甘。清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
西瓜皮的营养价值
西瓜皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
西瓜皮的选购
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。
西瓜皮的食用方法
1.壮阳
西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
2.暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘
鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克，鲜荷叶60克洗净，海蜇200克，西瓜皮500克，丝瓜250克，洗净切块，共入沙锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。
3.健脾消暑
新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。
4.夏季痤疮
绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷却。
饮汤，一日数次。
方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
5.消暑利尿
将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
下面为您介绍几道瓜皮菜肴，可以尝试一下哦！
开胃西瓜酸
食材：西瓜皮、白醋、冰糖、西柠
做法：1)将西瓜皮却掉青皮，留白肉，切成小丁。2)烧一锅水，将西瓜丁下锅煮两分钟，变软后捞出。3)用一个大盘装煮好的西瓜丁，加少许盐，倒入一匙白醋和放十颗冰糖，再挤一些西柠汁一起拌匀。4)待凉后放入冰箱中冰镇上半天，即可食用。
冰爽酸甜西瓜皮
食材：西瓜皮400g、柠檬汁10ml、盐适量、苹果醋5ml、白糖20g、香油适量
做法：1)吃剩的西瓜皮洗净。2)然后去除外皮切条，加少许盐腌制片刻。3)腌制到瓜皮出水，倒出水分。4)加入柠檬汁。5)加入苹果醋。6)再加入白糖。7)抓拌均匀放入冰箱冷藏30-50分钟，吃的时候淋入一点香油就好。
腌瓜皮
食材：西瓜皮6片、芝麻油适量、盐适量、蒜米适量、香醋适量、白糖适量、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒
做法：1)西瓜切去红肉，只留少许红肉在皮上。2)将表层青皮削去。3)切薄片。4)所有瓜皮切好放盒子里。5)蒜米切碎粒。6)蒜米倒入瓜皮中。7)洒上点盐。8)倒点香醋。9)加点白糖。10)泡椒剪小段放入瓜皮中。11)淋点芝麻油。12)加一勺老干妈豆豉酱。13)混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。
酸辣西瓜皮
食材：西瓜皮300g、油适量、盐适量
做法：1)选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；2)生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；3)将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；4)最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
脆爽西瓜皮
食材：西瓜皮300g、蒜片适量、葱花适量、鲍鱼汁适量、蚝油适量、白醋适量、芝麻适量
做法：1)西瓜，去瓤，留瓜白。2)先调一个浇汁，用蚝油、鲍鱼汁、白醋，就这三样就可以。3)如果喜欢甜一些的话，再放些蜂蜜。4)之后把西瓜白，切片或是切丝，厚度在1.5cm左右就OK了。5)热锅凉油，先将蒜片炒香.6)再将西瓜皮片倒入大火翻炒，之后把上面调好的浇汁倒入.7)撒上一些葱花即可。过程1分钟左右。时间长了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。8)盛出装碗，撒上些熟芝麻即可。
酸辣瓜皮卷
食材：西瓜皮100g、青红椒适量、嫩姜适量、辣椒油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量
做法：1)西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝。2)将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出。3)将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状。4)全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时,装盘
即可。
美味瓜皮丁
食材：西瓜皮2块、胡萝卜1/2根、木耳适量、玉米粒少许、豌豆30g、燕麦片适量、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙
做法：1)削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡；2)锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫；3)锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟；4)加入瓜皮丁，翻炒炒匀；5)加入豌豆和玉米粒，再次炒匀；6)加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右；7)调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。
西瓜皮鸡蛋饼
食材：西瓜皮250g、面粉320ml、鸡蛋3个、水适量、盐少许、油适量