208种常见食物的血糖生成指数（史上最全）
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食物血糖生成指数 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；
当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；
当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
新概念:食物血糖生成指数
不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难，从营养学角度看来，只要懂得科学搭配和食物生成营养原理，有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成———比如粗粮不要细作、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要磨碎……这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大减少身体降低血糖的生成。其实归根到底，它们都牵涉到糖尿病饮食治疗领域新近引入的一个概念：“食物血糖生成指数”。
食物名称血糖指数糖类
1、葡萄糖
100.1
2、绵白糖
83.8
3、蔗糖
65
4、果糖
23
5、乳糖
46
6、麦芽糖
105
7、蜂蜜
73
8、胶质软糖
80
9、巧克力
49
谷类及制品
10、小麦/整粒煮
41
11、粗麦粉/蒸
65
12、面条/小麦粉
81.6
13、面条/强化蛋白质，细煮
27
14、面条/全麦粉，细
37
15、面条/白细，煮
41
种子类
16、面条/硬质小麦粉，细煮
55
17、线面条/实心，细
35
18、通心面/管状，粗
45
19、面条/小麦粉，硬，扁粗
46
20、面条/硬质小麦粉，加鸡蛋，粗
49
21、面条/硬质小麦粉，细
55
22、馒头/富强粉
88.1
23、烙饼
79.6
24、油条
74.9
25、大米粥
69.4
26、大米饭
83.2
27、黏米饭/含直链淀粉高，煮
50
28、黏米饭/含直链淀粉低，煮
88
29、糙米/煮
87
30、稻麸
19
31、糯米饭
87
速食食品
32、大米糯米粥
65.3
33、黑米粥
42.3
34、大麦/整粒，煮
25
35、大麦粉
66
36、黑麦/整粒，煮
34
37、玉米/甜，煮
55
38、玉米面/粗粉，煮
68
39、玉米面粥
50
40、玉米糁粥
50.8
41、玉米片
78.5
42、玉米片/高纤维
74
43、小米/煮
71
44、小米粥
60.5
45、米饼
82
46、荞麦/黄
54
47、荞麦面条
59.3
48、荞麦面馒头
66.7
49、燕麦麸
55
薯类、淀粉及制品
50、马铃薯
62
51、马铃薯/煮
66.4
52、马铃薯/烤
60
53、马铃薯/蒸
65
54、马铃薯/用微波炉烤
82
55、马铃薯/烧烤，无油脂
85
56、马铃薯泥
73
57、马铃薯粉条
13.6
58、甘薯/山芋
54
59、甘薯/红，煮
76.7
60、藕粉
32.6
61、苕粉
34.5
62、粉丝汤/豌豆
31.6
豆类及制品
63、黄豆/浸泡
18
64、黄豆/罐头
14
65、黄豆挂面
66.6
66、豆腐/炖
31.9
67、豆腐/冻
22.3
68、豆腐干
23.7
69、绿豆
27.2
70、绿豆挂面
33.4
71、蚕豆/五香
16.9
72、扁豆
38
73、扁豆/红，小
26
74、扁豆/绿，小
30
75、扁豆/绿，小，罐头
52
76、小扁豆汤/罐头
44
77、利马豆/棉豆
31
78、利马豆/加5克蔗糖
30
79、利马豆/加10克蔗糖
31
80、利马豆/嫩，冷冻
32
81、鹰嘴豆
33
82、鹰嘴豆/罐头
42
83、咖喱鹰嘴豆/罐头
41
84、青刀豆
39
85、青刀豆/罐头
45
86、黑眼豆
42
87、黑马诺豆
46
88、黑豆汤
46
89、四季豆
27
90、四季豆/高压处理
34
91、四季豆/罐头
52
蔬菜类
92、甜菜
64
93、胡萝卜/金笋
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