【转】年夜饭之剁椒鲈鱼

美食

 


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    鲈鱼洗净沥干。
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    备好玉米粒，青豆，剁椒。
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    姜葱蒜切末备用。
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    将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
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    将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
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    锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
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    下姜、蒜、葱末翻炒。
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    再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
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    将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。

小窍门：
 

1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。 

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。 

3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。
 







《食来运转》之 剁椒鲈鱼（手动视频）



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文章评论

wayyk

[em]e179[/em][em]e160[/em]

天生傲骨

[em]e179[/em] 美味，可口。[em]e179[/em] [em]e183[/em] [em]e157[/em]

明荣

[em]e179[/em] [em]e181[/em] [em]e183[/em]

红

色香味俱全