【珍藏】麻辣龙虾做法

个人日记

 
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“没做过川菜，在做这道菜之前，上百度看看川菜的特点是神马？看完川菜的特点是麻辣味偏重，就做了道“麻辣龙虾”，这种口味很适合我！”
主料
  • 龙虾 (1500克)
调料
  • 姜 (100克)
  • 麻椒 (50克)
  • 葱 (适量)
  • 干辣椒 (50克)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 香叶 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 味精 (适量)
  • 油 (200克)
  • 料酒 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 醋 (适量)

  • 炒锅
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    1
    把龙虾清洗干净。
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    2
    锅坐火上倒入热水。
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    3
    倒入龙虾，盖上盖子。
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    4
    把龙虾焯成红色。
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    5
    捞出备用。
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    6
    准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
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    7
    锅锅烧热，入油。
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    8
    油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
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    9
    倒入龙虾爆炒。
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    10
    然后加入开水。
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    11
    放盐、香叶、糖、醋。
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    12
    倒入料酒，盖上盖子烧。
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    13
    锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

小窍门：

1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
2、糖和醋的比例是2比1.

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