罗宋汤

衣食住行

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材料

牛腩肉

  300g

土豆

  

洋葱

  

西红柿

  

黄油

  15g

番茄酱

  6大勺

清水

  适量

糖

  

西芹

  

胡萝卜

  

卷心菜

  

红菜头（没有可不用）

  

面粉

  50g

香叶

  3片

盐

  

胡椒粉

  

作法

  • 1.牛腩切块，稍大一点儿，冷水下锅，中火煮开约两分钟；捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净罗宋汤
  • 2.重新入锅，加入足量开水和香叶；大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时罗宋汤
  • 3.牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁；土豆切丁；胡萝卜切丁；洋葱切丁；卷心菜切丁；西红柿切丁；红菜头切丁（没有可不用）罗宋汤
  • 4.牛肉煮烂后，捞出香叶不要，下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，转小火慢炖至土豆熟烂；罗宋汤
  • 5.另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油；待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄罗宋汤
  • 6.将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮；小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色；罗宋汤
  • 7.将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮罗宋汤
  • 8.煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；加入适量白糖；加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。罗宋汤

小贴士

  • 1.几乎是全程小火慢煮，才能充分入味。  
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文章评论

百杰

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