先吃菜后吃饭 有助降血糖

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                    先吃菜后吃饭 有助降血糖

日本—项研究发现，就餐时先吃点蔬菜再吃饭，都有助于降低血糖值并减少其波动幅度。糖尿病患者组中，如先吃米饭，就餐后两小时，其血糖值平均达10.8毫摩尔/升；若先吃点蔬菜再吃米饭，这一数值则是8.9毫摩尔/升。在健康人对照组中，血糖值也有类似影响。


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    日本学者对糖尿病患者用餐顺序的建议是，先进食占每顿食量一半的蔬菜、磨菇、海藻等，再进食肉、魚、大豆、乳制品等含蛋白质的菜肴，最后进食主食及部分水果。

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    先吃菜有助降血糖的原理可能是，蔬菜含膳食纤维，可延长碳水化合物的分解时间，进而延缓了餐后血糖剧烈升高。另一种原因可能是人们往往习惯开始吃得多，所以哪种食物升高血糖速度慢就应该先吃、多吃。

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                 辅助降糖的食物

蔬果类  辣椒、马齿苋。可明显降低血糖；芦荟，可持续降低血糖浓度；魔芋、豆芽、大白菜、芥蓝、竹笋，有效控制餐后高血糖；白蘑菇可调节糖代谢，辅助控制血糖；西葫芦，促进人体内胰岛素分泌。

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    动物类  泥鳅、蚕蛹、黄鳝，可降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松症；蛤肉、鱿鱼可有效调节糖代谢，预防并发症；猪胰与人体胰岛素化学结构类似，主治消渴；乌鸡可预防糖尿病及孤独症；鲤鱼可调节内分泌代谢；牛肉提高胰岛素合成代谢效率，预防心血管并发症。

源自《大众卫生报》
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