腌制五香肉

个人日记

            天气冷了，也快过年了，不久后大家都会忙着准备做年货了，我介绍
 
一个做腌肉的方法给大家，自己配制调料做出来的味道会很独特的，不要到
 
超市里买现成的调料做了，做出来家家都是一个味，没有创意，自己动手试
 
一下吧，这个方法很好，也很简单的，最主要的是做好后的效果非常好，不
 
信就做一下吧。

主料：猪肉（五花肉）10斤

配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉5克、五香粉50克、盐100克、
          
          精酿酱油2斤、醪糟1斤

第一步：买猪肉时要选五花肉带皮的，切成1斤多一块的，
 
             方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。

第二步：用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、
 
             盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

第三步：把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料
 
            也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。

第四步：2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，
 
             腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都
 
             能腌制均匀了，再腌制2天。

第五步：这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上
 
              铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块
 
              放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。

第六步：吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，
       
            最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟
 
            就好了。

第七：肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，
 
          肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，
 
          特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的。




 
 

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