莫愁{拒绝闲聊}

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猪里脊肉 300克、冬笋 80克、黑木耳 3朵、鸡蛋清 1个、小葱 2棵、姜 2片、泡红椒 10克、食盐 3克、白糖 25克、米醋 20克、料酒 10克、酱油 15克、植物油 50克、淀粉 15克、蒜 6瓣

1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2、切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮

3、泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了

4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

5、用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的

6、所有调料的备齐

7、泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用

8、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了

| 菠萝咕咾肉 |

猪里脊肉 150克、菠萝 100克、柿子椒 30克、鸡蛋 1个、淀粉 2大勺、番茄酱 2大勺、白糖 2大勺、白醋 1大勺、食盐 少许、酱油 1小勺、料酒 少许、植物油 适量

1、将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀

2、再放入鸡蛋和干淀粉抓匀

3、让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好

4、再放入1勺植物油抓匀就可以炸了

5、切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片

6、给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中

7、肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出

8、炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油

9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的

10、放入菠萝和青椒炒匀

11、再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可

| 糖醋排骨 |

排骨 500克、姜 6片、冰糖 10克、料酒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、米醋 2大勺、白糖 2大勺、盐 1/2勺、植物油 适量

1、锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出

2、锅内入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄

3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色

4、调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水

5、大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐

6、最后大火将汤汁收至粘稠即可

｜可乐鸡翅｜

鸡翅 10只、可乐 适量、黄椒 半个、红椒 半个、姜 3片、食盐 5克、植物油 2汤匙

1、鸡翅中洗干净，飞水待用，锅里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片变成金黄，把姜片去掉

2、放入鸡翅中，中小火煎

3、把鸡翅中一面煎至金黄后，翻面再煎，鸡中节两面煎至金黄

4、倒入可乐，没过鸡翅中，并加入适量的盐，用中小火煮至收汁，上碟

5、炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰，即可食用

｜茄汁虾仁豆腐｜

虾 400克、豆腐 1块、番茄酱 适量、料酒 适量、淀粉 适量、小葱 适量、植物油 适量、食盐 适量、白糖 适量、生抽 少许、姜 适量

1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分

2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

3、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用

4、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色

5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可

｜鲜虾蛋卷｜

虾 15只、鸡蛋 4个、胡萝卜 1块、面粉 适量、黑胡椒 适量、食盐 适量、色拉油 适量、虾油 适量

1、胡萝卜切成碎，鸡蛋打入碗中，虾去虾壳，去掉虾线，取虾仁剁成泥，加入胡萝卜碎

2、加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液

3、稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的边角剁碎，加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊，如图然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳

｜蛋包饭｜

by 83小钟

米饭 1碗、鸡蛋 2个、胡萝卜 50克、火腿 50克、玉米(鲜) 30克、豌豆(鲜) 30克、食盐 1茶匙、胡椒粉 1/3茶匙、淀粉 5克、植物油 2汤匙、番茄酱 1汤匙

1、去皮胡萝卜和火腿肠一起切细

2、玉米粒和青豌豆分别焯水备用

3、两个鸡蛋加1/2茶匙盐打散成蛋液

4、准备一碗米饭

5、锅中放1汤匙植物油，下入胡萝卜丁炒至断生后加入火腿丁

6、加玉米粒和豌豆粒翻炒

7、倒入米饭翻炒均匀

8、待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入1/2茶匙盐和1/3茶匙胡椒粉调味，再调入一汤匙番茄酱炒匀即可

9、取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀

10、另取干净平底锅，加1汤匙植物油，倒入蛋液摊成蛋皮

11、待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭

12、将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可

｜脆皮炸鲜奶｜

牛奶 250克、炸粉 100克、白糖 35克、玉米淀粉 30克、淡奶 15毫升、水 120克